Пълен с протеини и фибри, бобът също е с високо съдържание на минерали и не съдържа холестерол. Не само бобът е здравословен, но и се предлага под различни форми - така че задължително ще има няколко вида боб, които да отговарят на вашите вкусове.
Бакшиш
Можете да си купите боб или сух, или консервиран. Ако купувате консерви, не е необходимо да ги накисвате, но трябва да ги изплакнете. Лещата и грахът с черни очи не е необходимо да се накисват.
Видове боб
За първи път бобът е опитомен преди повече от 7 000 години в Централна и Южна Америка. Често се отглеждали с царевица и тикви. Фасулът се премести на север през Мексико към Съединените щати. Промишлеността на сухия годни за консумация на боб започва в Ню Йорк в средата на 19-ти век, според ресурсния център за земеделски маркетинг.
Зеленият фасул всъщност не е боб, според щатския университет в Охайо. Въпреки че се наричат боб, тези зеленчуци нямат съдържание на протеини в други зърна. Истинският боб е това, което понякога се нарича сух боб. Зелените зърна се берат преди зреенето на зърната в шушулката, поради което те нямат протеин от черен боб, пинто или други сухи зърна. Те все още имат много фибри и хранителни вещества.
Видовете боб, известни като сух боб, варират от пинто до флот, черен, голям северен, червен, бъбрек, лима, гарбанзо и черноок грах. Има боб edamame, фава фасул, боб cannellini, червени боровинки, mung боб и леща. Сухият фасул е важен основен продукт в американската диета, като годишната консумация е около 7, 5 паунда на човек, според ресурсния център за земеделски маркетинг.
Списък на фасул
Списък на боб от Института за боб включва:
- Adzuki: Хималайски местен, сега се отглежда в цяла Азия. Малък, почти кръгъл червен боб с бяла нишка по протежение на част от шева. Леко сладко и нишестено.
- Анасази: Роден на Новия свят (днешен възел на Аризона, Ню Мексико, Колорадо и Юта). Това е бял петнист боб с бордо до ръждивокафяв. Леко сладко.
- Appaloosa: Новият свят роден. Леко удължена, извита, единият край бял, а другият край изпъстрен с черно и кафяво. Задържа добре формата. Леко тревисти и борови на вкус.
- Черен боб: роден от Новия свят. Лъскава, истинска черна неопечена. Кремообразна текстура при готвене. Ароматът има необичайна, леко сладка нотка, напомняща шоколад.
- Cannellini / бял бъбречен боб: роден от Новия свят (Аржентина), сега много обичан и използван в Италия. Кремообразна текстура, леко орех.
- Cranberry: Роден на Новия свят (Колумбия). Слонова кост или тен, красиво изпъстрена с ивици на червено, бордо, дори ярко розово. Мела, кремообразна текстура, малко наподобяваща ядки.
- Голям север: роден от Новия свят. Бял боб, малко по-голям от флота, топящ се текстуриран.
- Бъбречен боб: Нов свят роден. Бъбрек с блестяща тъмночервена козина. Приготвя се кремообразно, с малко сладост. Мек на вкус.
- Mung: роден в Индия / Пакистан. Малка, почти кръгла и зелена с малка бяла ивица по протежение на част от шева си. Леки и нишестени.
- ВМС: Нов свят роден. По-малък бял боб. Мека, но не кремообразна. Приятен неутрален вкус.
- Пинто: Новият свят роден. Розово боб, изпъстрен с по-дълбок кафяво-бордо. Готви пухкаво, кремообразно, малко сладко, леко. Бобовите пинто представляват около една трета от всички зърна, отглеждани в САЩ, според Crop Science Society of America. Можете да засадите своя собствена и да я отглеждате като храст или полюс.
Има много други видове боб. Те включват: Гарбанзо или нахут, които се използват за приготвяне на хумус; боб лима, понякога наричан масло зърна; и малък червен боб, наричан още мексикански червен боб, използван в чили и креолски ястия. Въобще има стотици сортове боб. Обикновено бобът се продава консервиран или сух.
Пълно с хранене
Фасулът е хранителна централа. Потребителските репортажи казват, че бобът заслужава суперхрана от мекици. Фасулът е пълен с протеин и фибри. Те са пълни с магнезий, калий, цинк, мед, фолат и желязо. Те също са добри източници на манган, тиамин, витамин В6 и рибофлавин, според института на боба. Сушеният боб струва стотинки на порция, пише Consumer Reports.
Яденето на боб като част от здравословна диета може да подобри високия холестерол в кръвта - водеща причина за сърдечни заболявания, според Американската сърдечна асоциация (AHA). Фасулът ви кара да се чувствате пълноценни по-дълго, казва AHA. Фасулът е с ниско съдържание на мазнини и съдържа разтворими и неразтворими фибри, се казва в клиниката Mayo.
Тъй като имат протеин, клиниката Майо казва, че бобът може да бъде здравословен заместител на месото, в което има повече мазнини и холестерол. Когато бобът е сдвоен с ориз или друго зърно, те осигуряват всички необходими аминокиселини за пълен протеин, според щат Охайо. Една чаша черен боб съдържа 15 грама протеин.
Повече ползи за здравето на боб
Почти всеки вид сушен боб е с високо съдържание на фибри и високо съдържание на протеини. Фасулът е бобови растения, което означава, че те са нишестени зеленчуци, пише Consumer Reports. Заедно с целия този протеин получавате повече ползи от боба, отколкото бихте получили от еквивалентна порция месо, казва AHA.
Разтворимите фибри в боба са особено полезни. Той помага да понижите LDL холестерола или вредния холестерол, който кара артериите ви да се запушват, според Harvard Health. Consumer Reports твърди, че вареният боб съдържа 0, 6 до 2, 4 грама разтворими фибри на половин чаша. Всички тези фибри ви помагат да се чувствате пълноценни и ви помага да отслабнете, казва Harvard Health.
Всъщност, преглед на проучвания в броя за май 2016 г. на американското списание за клинично хранене установи, че диета, богата на бобови растения, ви помага да отслабнете, дори когато не намалявате калориите. Прегледът разглежда 21 проучвания с общо 941 участници.
Преглед на диетите на растителна основа в броя на юни 2016 г. на PLOS Medicine установи, че диета, богата на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, ядки, бобови растения и растителни масла, помага за предотвратяване на хронични заболявания. В прегледа бяха разгледани диетите на над 100 000 души в няколко дългосрочни проучвания, включително изследване на здравето на медицинските сестри, здравно проучване на медицинските сестри 2 и последващо проучване на здравните специалисти.
