С изключение на соята, растителните източници на протеини нямат една или повече от основните аминокиселини, които се намират в храните на животински продукти. Въпреки че можете да получите изобилие от незаменимите аминокиселини, като ядете добре планирана вегетарианска диета, повечето сортове зеленчуци допринасят малък процент от консумирания протеин при средна диета, която включва животински продукти.
Идентификация
Американската агенция по храните и лекарствата назначава дневна стойност на хранителни вещества и макронутриенти, което представлява предполагаемия прием на определено хранително вещество. Дневната стойност на протеина е 50 грама за възрастни, въз основа на диета с 2000 калории. Добрият източник на протеин осигурява 5 до 10гр. За да може един зеленчук да се квалифицира като източник на ниско съдържание на протеин, той трябва да съдържа 4 g или по-малко протеин.
Видове
Въпреки че съдържанието на протеини в зеленчуците варира в зависимост от вида, повечето зеленчуци се считат за ниско съдържание на протеини. Зелените зеленчуци, като маруля, зеле, черен пипер и аспержи осигуряват само 1 до 2 г протеин на порция. Броколи и спанак са изключения, като осигуряват съответно 4 и 5 г на порция. Оранжевите зеленчуци, включително моркови, сладки картофи и тикви, също съдържат само 1 до 2 грама.
Нишестените зеленчуци обикновено са с по-голямо съдържание на протеини от другите сортове. Сладките картофи и царевицата например осигуряват 3 и 4 г протеин. Зеленият грах се класифицира като добър източник на протеини, като осигурява повече от 8 g протеин на порция от 1 чаша, според американското министерство на земеделието.
значение
Разнообразие от храни, включително зеленчуци, съдържат поне малко протеин и допринасят за общия прием на протеини. Освен бобовите растения, зеленчуците обикновено не се разпознават по тяхното съдържание на протеини. Зеленчуците са добри източници на няколко други хранителни вещества, включително калий, витамин А, витамин С и фибри. Варирайте зеленчуците в диетата си, за да гарантирате, че получавате хранителни предимства, които различните видове могат да предложат.
Съображенията
Повечето хора получават достатъчно протеин, без да броят грамове. Получаването на твърде много протеини е малко вероятно, освен ако диетата ви не включва непропорционално количество високопротеинови храни, като например месо и домашни птици. По принцип 10 до 35 процента от калориите ви трябва да идват от протеини, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Хората с бъбречни заболявания може да се наложи да спазват диета с ниско съдържание на протеин и трябва да потърсят съвет от медицински специалист, за да разработят подходящ план за хранене.
Изключения
Сухият фасул и грахът могат да се считат за зеленчуци или като протеинови източници в групата на месото и боба, според USDA. Ако консумирате месо, риба и домашни птици, сухият фасул и грахът обикновено се отчитат на прием на плодове и зеленчуци. Бобовите растения, като соя, нахут, бъбреци, черен грах и боб от пинто, са добри източници на протеини, осигурявайки 11 г или повече в порция с 1 чаша. От друга страна, няколко сорта зеленчуци са без протеини, включително целина, зелен лук и репички.
