Вместо да хвърляте банановите обелки в кошчето или да ги хвърляте в кошче за компост, можете да ги използвате за приготвяне на сладък оцет. Бананово-коричният оцет има кисел, горчив вкус с основен захарен вкус. Можете да използвате оцет от банан и кора за топ салати, за овкусяване на вода и чай или във всяка рецепта, която призовава за оцет. Ще ви трябват приблизително два месеца, за да направите оцет от бананови кори. Тази рецепта дава 8 чаши оцет от бананово-кори.
Етап 1
Комбинирайте банановите кори и половината вода в голям съд. Поставете съда на силен огън и докарайте водата да заври. Извадете съда от котлона. Оставете съдържанието на съда да се охлади за 30 минути.
Стъпка 2
Извадете банановите кори от големия съд и ги поставете върху лист тензух. Увийте тензуха около корите и ги изстискайте, оставяйки течност да капе в съда. Продължете да стискате корите, докато не излезе течност. Изхвърлете банановите кори и тензух.
Стъпка 3
Добавете останалата вода и захарта в тенджерата. Поставете съда обратно на силен огън за 15 минути, като разбърквате на всеки пет минути.
Стъпка 4
Изсипете течността от съда в стерилизирания консервен буркан и добавете хлебната мая. Запечатайте буркана за консервиране и го оставете на хладно място, необезпокоявано, в продължение на седем дни.
Стъпка 5
Отворете буркана и добавете закваска с оцет. Сменете капака и оставете буркана на хладно място за три седмици.
Стъпка 6
Отворете буркана и изсипете течността вътре в големия съд. Поставете лист тензух над устата на буркана. Изсипете течността от съда обратно в буркана през тензуха, за да се филтрира всякаква утайка или мъртва мая. Поставете капака на буркана.
Стъпка 7
Оставете буркана да отлежава четири седмици на хладно място. Отворете капака и изсипете течността в големия съд. Поставете голямата тенджера на силен огън за 10 минути. Докато оцетът пастьоризира, измийте и стерилизирайте буркана.
Стъпка 8
Свалете тенджерата от котлона и изсипете обратно банановия обелен оцет. Запечете буркана с капака и съхранявайте оцет от бананови корички на хладно и тъмно място.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 фунта. бананови кори, нарязани на 1-инчови парчета
8 чаши вода
Голяма саксия
тензух
1 1/2 чаша захар
72 унции. стерилизиран консервен буркан с капак
1/2 ч.л. хлебна мая
1 чаена чаша оцет
Бакшиш
Консумирайте банановия обелен оцет в рамките на 24 месеца за най-добър вкус.
