Тамалите съдържат месо, зеленчуци и подправки, подредени вътре в нежно тесто, увито в царевична обвивка и завързано затворено. Царевичната люспа защитава тамала по време на задушаване, като същевременно осигурява и собствен контейнер за сервиране. Парещите тамали, за разлика от печенето, поддържат тестото меко и нежно. Можете да парите тамали в обикновен съд с модификации, ако нямате зеленчукова пара.
Етап 1
Поставете кръгла метална стойка вътре в голяма саксия. Добавете най-малко 2 инча вода в тенджерата, така че водата да седи точно под горната част на багажника.
Стъпка 2
Поставете метална термобезопасна купа вътре в тенджерата с главата надолу, като я опирате отгоре на стелажа. Използвайте купа с диаметър, по-малък от съда, за да сте сигурни, че между ръба на съда и страните на саксията има 1 до 2 инча място.
Стъпка 3
Заставете тамалите в края на саксията, като ги почивате между купата и съда. Поставете тамалите един до друг, но не ги припокривайте. Купата държи тамалите в изправено положение.
Стъпка 4
Поставете капака върху тенджерата. Загрейте го на среден огън, докато водата започне да къкри.
Стъпка 5
Парете тамалите за един час, като проверявате нивото на водата на всеки 15 минути. Добавете още вода, колкото е необходимо, така че тенджерата да не заври.
Стъпка 6
Извадете тамалите от саксията с чифт щипци. Охладете ги на стелаж за 15 минути или докато изстинат достатъчно, за да се справят и развиват удобно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тенджера с капак
Метална стойка
Метална купа
клещи
Охлаждаща стойка
Бакшиш
Гответе няколко слоя тамали в един дълбок съд. Поставете всеки ред тамали отгоре на този отдолу, като ги държите изправени до страната на купата.
