Панираните пържени свински котлети създават сочна, пълнежна храна, която можете да приготвите за минути. Плътните разфасовки изискват малко повече грижи и внимание, за да не изгорите отвън и да изсушите месото близо до повърхността, преди свинското месо да готви безопасно през целия път.
Въпреки че трябва непрекъснато да участвате, това не е труден начин да направите рецепти за котлети със свинско месо и със сигурност един дори начинаещ домашен готвач може да се задържи след няколко пъти. Тъй като свинското месо е класифицирано като червено месо и може да съдържа високо наситени мазнини и холестерол, изберете постни разфасовки и използвайте здравословни за сърцето ненаситени мазнини за готвене.
Стъпка 1: Пригответе се за рецепти за свинско котле
Извадете свинските котлети от хладилника с 1 до 2 часа преди време - просто не дръжте месото на стайна температура за повече от 2 часа, тъй като това може да доведе до вреден растеж на бактерии, според USDA.
Котлетите се готвят по-бързо и равномерно, ако не им е студено, когато влязат в тигана. Това е особено важно за месото с дебело нарязване.
Стъпка 2: Подправете свинското
Подправете свинското със сол, черен пипер и всякакви допълнителни билки или подправки, които искате да използвате. Мащерка, розмарин, естрагон, градински чай и босилек са добри бране.
Стъпка 3: Загрейте тигана
Загрейте голям чугун или друг тиган с тежко дъно на средно силен огън. По-тежките, по-висококачествени тигани разпределят топлината по-равномерно, което е особено полезно при работа с дебели нарязани меса.
Загрейте тигана, докато капки вода моментално кипят и се изпарят, след което добавете покритие от рапица, фъстъци или друго ненаситено с мазнина масло; покрийте напълно дъното на тигана, но не се увличайте.
Дори здравословните за сърцето масла добавят много калории - според USDA, само 1 супена лъжица зехтин съдържа 119 калории.
Стъпка 4: Сложете котлети в тиган
Поставете свинските котлети в тигана, без да ги струпвате; ако е необходимо, пържете на партиди. Оставете ги на място за 3 минути, докато дъната обилно покафенят и страните на котлетите променят цвета си около 1/4 по пътя нагоре.
Стъпка 5: Обърнете котлети отгоре
Обърнете свинските котлети с щипци. Намалете топлината на горелката до средно ниска и оставете свинските котлети на място, докато втората страна се изпича. Лъжица олио от дъното на тигана над горната част на котлетите, така че да се готви отгоре и отстрани, докато се спуска надолу.
Стъпка 6: Продължете да готвите
След 3 минути обърнете котлетите, след което продължете да въртите свинското на всеки 20 до 30 секунди. Продължете да лъжете сокове от тигана отгоре между пръстите.
Стъпка 7: Проверете температурата
Извадете свинските котлети от тигана, след като достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт в центъра, както е препоръчано от USDA. Използвайте термометър за месо, разчитан незабавно, за да знаете кога са готови.
В зависимост от дебелината и дали котлетите са включени или извън костта - костните разфасовки се готвят малко по-бързо - те трябва да отнемат приблизително 10 до 12 минути. Оставете месото да почива 5 до 10 минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сол и черен пипер
Допълнителни билки и подправки (по избор)
Олио
клещи
Лъжица
Термометър за месо с незабавно четене
Бакшиш
Съхранявайте прясно свинско месо под 40 F и го използвайте или замразете в рамките на 3 до 5 дни, както е препоръчано от USDA.
Внимание
Когато използвате термометър с незабавно четене, уверете се, че той не влиза в контакт с някоя кост във вашия разрез на месо, тъй като това изхвърля показанията.
Измийте ръцете си със сапун и вода след боравене със сварено свинско месо, за да предотвратите разпространението на бактериални и хранителни заболявания. Също така дезинфекцирайте всички повърхности и инструменти за готвене, които направили контакт със суровото месо.
