Сушените смокини имат умерено класиране по гликемичен индекс, или GI. Ако планирате хранене и закуски въз основа на GI стойността на храните, които ядете, можете да ядете сушени смокини, без да изпитвате бързо, забележимо повишаване на кръвната захар. Въпреки това, сушените смокини имат по-висока концентрация на въглехидрати спрямо обема си, отколкото пресни смокини, което означава, че порция пресни смокини може да задоволи апетита ви по-ефективно, като същевременно добавите по-малко въглехидрати към вашата диета. Групата на гликемичните индекси на университета в Сидни, която разработи метода за измерване на способността на дадена храна да повишава нивата на кръвната глюкоза, не е тествала ефектите на пресни смокини.
Стойност на гликемичния индекс
Гликемичният индекс оценява въздействието на дадена храна върху нивата на кръвната захар при хора, изследвани с хора. Колкото по-значително и по-бързо дадена храна повишава нивата на кръвната глюкоза, толкова по-високо е храната да се класира в скала от нула до 100. Поръчка на сушени смокини с тегло 60 g или 2 oz., Има стойност на GI от 61. Тялото ви усвоява и абсорбира въглехидратите в храни, които имат умерена до висока стойност на GI по-бързо от въглехидратите в храни с нисък GI, което води до по-значително повишаване на кръвната ви захар, след като ги ядете.
Гликемичен товар
Гликемичното натоварване, или GL, включва количеството въглехидрати в храната и GI стойността на тези въглехидрати в едно изчисление. Сушените смокини имат GI от 61 и GL от 16, в сравнение с прясна ябълка, която има GI от 40 и GL от 6. Тази разлика показва, че една порция сушени смокини ще има почти три пъти метаболитния ефект на прясна ябълка. Ако планирате диетата си въз основа на това как храните влияят на кръвната захар, ябълката може да ви помогне да контролирате нивата на кръвната си глюкоза по-ефективно от сушените смокини.
Съдържание на въглехидрати
Тъй като процесът на дехидратация води до по-висока концентрация на захар спрямо теглото, сушените смокини имат по-висока концентрация на въглехидрати - най-вече под формата на захар - от пресни смокини. Според Министерството на земеделието на САЩ, порция от 60 г сушени, неварени смокини има 6 г фибри и 29 г захар. В сервиране от 60 г пресни смокини има 2 г фибри и 10 г захар. Тази порция от пресни смокини обаче има и 48 г вода, в сравнение с 18 г вода в сушени смокини. Съдържанието на вода в пресни плодове и зеленчуци помага да се създаде усещане за пълнота, след като ядете тези храни. Еквивалентните порции сушени плодове и зеленчуци може да не задоволят апетита ви толкова ефективно.
Балансиране на храни
Когато ядете сушени смокини в комбинация с храни с високо съдържание на протеини, които нямат подчертан ефект върху кръвната захар, или храни с нисък ГИ, като пресни плодове и зеленчуци, намалявате общото въздействие на сушените смокини върху нивата на кръвната ви глюкоза. Яденето на пресен портокал или сервиране на сирене в комбинация със сушени смокини би довело до по-слаб ефект върху кръвната ви захар. Американската асоциация за диабет препоръчва да наблегнете на пресни плодове в диетата си и да ограничите порциите си от сушени плодове поради по-големите количества захар, които съдържат сушените плодове.
