Скуошът, подобно на други плодове и зеленчуци, съдържа бактерии и ензими, които ще го разградят с времето, унищожавайки аромата, цвета и текстурата му и намалявайки хранителното му съдържание. Въпреки че не е нужно да готвите тиква, преди да я замразите, трябва да я бланширате, за да спрете активността на тези ензими и бактерии. По-лесно е да замразите лятната тиква без готвене. Зимните тикви трябва първо да се приготвят, защото преди да замразите, трябва да извадите тиквичката от кожата.
Етап 1
Измийте тиква в хладка течаща вода. Използвайте мека кухненска четка, за да премахнете всички лепкави замърсявания или други остатъци.
Стъпка 2
Поставете тиква на дъска за рязане и отрежете двата края с остър кухненски нож. Необходимо е само да премахнете около 1/4 инча от всеки край.
Стъпка 3
Напълнете голяма тенджера с вода и я поставете на силен огън, докато заври. Оставете достатъчно място в саксията за тиквичката.
Стъпка 4
Нарежете тиква на 1/2-инчови парчета, като отрежете само количеството тиква, което ще се побере в една тенджера с вряла вода. Ако оставите нарязана тиква за повече от 30, тя ще започне да се обезцветява.
Стъпка 5
Пуснете тиквичката във врящата вода, покрийте и бланширайте три минути. Докато тиквата бланшира, напълнете голяма купа с вода и лед и я оставете настрана.
Стъпка 6
Загребете тиквичката от съда с нарязана лъжица и веднага я прехвърлете в ледената вода. Потопете го напълно и го оставете да седи във водата в продължение на пет минути.
Стъпка 7
Изцедете тиквичката в гевгир и я потупете с хартиени кърпи.
Стъпка 8
Поставете тиква в торба с вакуумен фризер или торба с цип, като внимавате да отстраните възможно най-много въздух от торбата, за да предотвратите изгарянето на фризера.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Кухненска четка
Дъска за рязане
Остър нож
Голям съд с капак
Голяма купа
лед
Решетъчна лъжица
решето
Хартиени кърпи
Чанти за съхранение във фризер
Бакшиш
Можете да използвате повторно бланширащата вода няколко пъти, при условие че добавяте малко вода след всяко зареждане, за да поддържате правилното ниво на водата в съда.
