Добавянето на малко лют сос към ястие е бърз и лесен начин да му придадете малко подправка и вкус. За някои хора обаче лютият сос може да причини стомашни проблеми - често под формата на пареща болка. Това често се дължи на компонент, който се намира в чушките, често използвани в лют сос, известен като капсаицин, който може да раздразни лигавицата на стомаха и да причини болка при хора с чувствителни стомаси. Лютият сос също може да раздразни храносмилателно разстройство, като пептична язва. Леката болка, която преминава бързо, обикновено не е причина за безпокойство, но ако имате силна болка или други симптоми, като повръщане, избягвайте лютия сос, докато не можете да говорите с квалифициран медицински специалист.
Относно капсаицина
Капсаицин - наричан още Capsicum - е активната съставка, която се намира във всички люти чушки, включително кайенски пипер, червен пипер и червен пипер. Именно това дава на чушките усещането, че са "люти", поради което чушките, съдържащи капсаицин, се намират в повечето, ако не и всички горещи сосове. Приемането на капсаицин през устата под каквато и да е форма може да раздразни лигавицата на стомаха, което може да доведе до болка в стомаха и диария при някои хора, особено ако се приема в големи количества.
Раздразнение на стомаха
Капсаицинът в лютите чушки всъщност не уврежда стомаха, но наистина симулира ефекта от увреждане. Това се случва, когато капсаицинът влезе в контакт със тъканта на стомаха, която отделя химикал, известен като вещество П. Веществото Р обикновено се отделя само при увреждане на тъканите, така че яденето на люти чушки, дори когато е в лют сос, по същество подмамва нервната система да мисли има увреждане, което след това води до усещане за пареща болка. Хората, които ядат много лют сос, съдържащ люти чушки, в крайна сметка могат да изградят толерантност и да не изпитват никаква болка, тъй като веществото P се изчерпва в стомаха, или навсякъде в или по тялото, след многократно излагане на капсаицин.
Храносмилателни разстройства
Лютият сос, както и другите пикантни храни, не причинява храносмилателни разстройства, но може да ги раздразни, което може да доведе до различни стомашни проблеми, включително пареща болка, гадене или просто лошо храносмилане. Например, симптомите на стомашна язва - открита болка в стомаха, причинена от бактерии - могат да се усилят от всякакъв вид пикантна храна. Ако имате гастроезофагеална рефлуксна болест, наричана обикновено ГЕРБ или киселини, яденето на лют сос може да причини болка в стомаха и хранопровода - тръбата от стомаха до устата.
Възможни решения
Избягването на лют сос е най-добрият начин да избегнете стомашни проблеми, причинени от консумацията му. Ако обаче искате да продължите да се наслаждавате на аромата, който добавя към храненето, консумацията на малки количества с течение на времето може да помогне за изграждането на съпротива, така че вече да не изпитвате стомашни болки. Изпиването на чаша мляко след ядене на лют сос може да помогне да се неутрализира всеки наличен капсаицин, което също може да намали болката. Приемът на антиациди може да помогне за неутрализиране на стомашната киселина и може да помогне за облекчаване на стомашните проблеми, особено ако проблемите са причинени от ГЕРБ или язва. Ако последователно изпитвате силна болка или други симптоми след поглъщане на лют сос, избягвайте го, докато не видите лекар, който да изключи основното храносмилателно разстройство.
