Замисляли ли сте се дали готвенето на храна може да окаже влияние върху хранителната й стойност? Има няколко хранителни фактора, които могат да бъдат повлияни от яденето на топли или студени храни. Такива фактори включват скоростта на усвояване на хранителните вещества, храносмилането и количеството на някои витамини и минерали в храната.
Храносмилане
Има няколко начина за подобряване на храносмилането, като например да се храните с бавно темпо и да се уверите, че цялата ви храна се дъвче правилно. Друг начин за подобряване на храносмилането е яденето на горещи зеленчуци, а не студени. Храносмилането на студени зеленчуци като моркови, ябълки и круши започва в устата, което води до повече работа за тялото. От друга страна, храносмилането на горещи храни, като печени плодове или зеленчуци, започва с готвене, когато хранителните химикали започват да се разграждат, преди да влязат в тялото. Подобрявайки храносмилането, хранителните вещества от такива храни ще се усвояват по-лесно, следователно повишавайки общата хранителна стойност на храните.
Зеленчуци
Проучване, завършено през 2002 г. от „Списание за селско стопанство и хранителна химия“, показва, че готвенето на зеленчуци като домати всъщност увеличава количеството ликопен в тях. Ликопенът се намира в храни като домати, диня, червени чушки, папая и е свързан с понижен риск от рак и инфаркт. Витамин С е друг важен антиоксидант, който помага за засилване на имунната система. Недостатък на горещите зеленчуци е, че те губят значителни количества витамин С в процеса на готвене.
вода
Повечето хора имат своите разсъждения защо обичат да пият водата си топла или студена. По принцип хората пият студена вода, защото тя освежава и охлажда тялото. Хранителната вода се абсорбира по-бързо от топлата вода и следователно намалява риска от дехидратация. Освен това пиенето на студена вода всъщност може да помогне за изгарянето на повече калории, тъй като тялото трябва да загрява водата. Пиенето на топла вода също има своите предимства, тъй като се казва, че подпомага храносмилането и спомага за детоксикацията на тялото.
Зърнена закуска
И горещите, и студените зърнени култури имат хранителни предимства, но избраният от вас тип топла или студена зърнена култура може да промени. Често пъти студените зърнени култури са покрити със захар и са загубили много от хранителните си вещества чрез процеса на смилане. Изборът на зърнени култури с ниско съдържание на захар ще помогне за подобряване на хранителните стойности. Топлата зърнена култура, като овесена каша, съдържа големи количества фибри. Високото съдържание на фибри в горещите зърнени храни помага да се поддържате пълноценно по-дълго и увеличава времето до следващото ви хранене, което също може да помогне за отслабване.
