Суровите фъстъци и фъстъченото масло са и здравословен избор при диета с диабет. Изберете обикновени сурови фъстъци и несолено фъстъчено масло. Всяка опция може да се побере удобно в рамките на план за хранене с диабет и да помогне за изпълнение на вашите нужди от протеин. Фъстъците, фъстъченото масло и други ядки и ядкови мазнини осигуряват отлични източници на протеини на растителна основа.
Протеини и калории
И фъстъците, и фъстъченото масло принадлежат към групата на протеиновите храни. Като цяло трябва да консумирате около 2 до 5 унции протеин при всяко хранене при диета с диабет. Една половина унция сурови фъстъци или 1 супена лъжица фъстъчено масло се равнява на 1 унция от групата на протеинови храни. Фъстъците и фъстъченото масло са енергийно гъсти, което означава, че съдържат високо количество калории в малка порция. Фъстъченото масло е малко по-високо калорично, съдържа около 94 калории на порция, докато фъстъците съдържат около 80, 5 калории на порция. Тъй като фъстъците и фъстъченото масло са с високо съдържание на калории, дръжте порциите си малки, за да помогнете за поддържане на здравословно тегло при диета с диабет.
Кръвна захар
Ядките съдържат много малки количества въглехидрати. Консумирането на порция от тях няма да доведе до повишаване на нивата на глюкозата в кръвта. Храни, които съдържат 5 грама общ въглехидрат или по-малко на порция, се считат за свободен въглехидрат при диета с диабет. Една порция сурови фъстъци - 1/2 унция - съдържа 1, 76 грама общо въглехидрати. Една порция обикновено фъстъчено масло, без добавена захар - 1 супена лъжица - съдържа 3, 18 грама общо въглехидрати. Фъстъченото масло е с по-високо съдържание на въглехидрати от суровите фъстъци; Въпреки това, тъй като и двата варианта съдържат толкова малко въглехидрати, всеки избор ще помогне за насърчаване на стабилни нива на глюкоза в кръвта.
Съдържание на фибри
Захарта, нишестето и фибрите съставляват общия ви прием на въглехидрати. Суровите фъстъци имат по-малко общ въглехидрат, но повече фибри от фъстъченото масло. Поради тази причина суровите фъстъци имат лек ръб над фъстъченото масло. Фибрите, за разлика от захарта и нишестето, не се разграждат до глюкоза и няма да повишат нивата на кръвната ви захар. Диетичните фибри също помагат за предотвратяване на диабет тип 2, сърдечни заболявания и рак, според преглед в броя на "Метаболизъм" от август 2012 г. Изследователите отбелязват, че фибрите доставят допълнително предимство за повишаване на имунната система. Сервирането на сурови фъстъци с 1/2 унция съдържа 1, 2 грама фибри, а 1 супена лъжица фъстъчено масло съдържа 0, 95 грама фибри.
Съдържание на мазнини
Фъстъците и фъстъченото масло осигуряват отлични източници на здравословни за сърцето ненаситени мазнини. 1/2 унция сурови фъстъци съдържа 3, 46 грама мононенаситени мазнини и 2, 2 грама полиненаситени мазнини; 1 супена лъжица фъстъчено масло съдържа 3, 79 грама мононенаситени мазнини и 2, 21 грама полиненаситени мазнини. Но докато фъстъците и фъстъченото масло съдържат почти еднакви количества здравословни ненаситени мазнини на порция, фъстъченото масло е значително по-високо в нездравословните наситени мазнини. Една супена лъжица фъстъчено масло съдържа 1, 64 грама наситени мазнини, почти два пъти повече мазнини от 0, 9 грама в 1/2 унция сурови фъстъци. Количеството на наситени мазнини и в двете е ниско в сравнение с повечето източници на животински протеин.
