Зеленчуковите сокове са най-добрият избор за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Калориите на сок от целина и въглехидратите например са незначителни и няма да повлияят на диетата ви - или на талията ви. Освежаваща и изпълнена с вкус, тази напитка има малко захар и опакова мощния хранителен удар.
Суровият целина е повече от 95 процента вода. Това означава, че ви поддържа хидратирани и ви запълва бързо, което прави загубата на тегло по-лесно. Сокът му е също толкова здравословен и питателен, но с по-ниско съдържание на фибри.
Факти за хранене на сок от целина
Този зеленчуков сок с ниско съдържание на въглехидрати се превърна в чудодейно средство за отслабване. Привържениците казват, че целината съдържа отрицателни калории, което означава, че тя трябва да усвои повече енергия, отколкото осигурява.
За съжаление, това е само мит. Макар да е вярно, че дъвченето и усвояването на храната изисква енергия, изгарянето на калории е незначително.
Както подчертава Фондацията на Международния съвет за информация за храните, няма такова нещо като отрицателни калории. Изследователите обаче са съгласни, че някои храни, попадащи в тази категория, са с високо съдържание на вода и фибри, така че може да помогнат при загуба на тегло. Обикновено са с ниско съдържание на калории и може да не осигурят достатъчно енергия, за да поддържат функционирането си в своя пик. Ключът е да ги консумирате като част от балансираната диета.
Суровият целина има само 18 калории на порция (3, 8 унции), според USDA. Всъщност това е една от най-популярните "отрицателно-калорични" храни, въпреки че няма достатъчно доказателства, които да потвърдят нейните ефекти на изгаряне на мазнини. Това, което го отличава е ниското му съдържание на въглехидрати и високата хранителна стойност. Всяка порция целина осигурява:
- 0, 8 грама протеин
- 3, 3 грама въглехидрати, включително 1, 8 грама фибри
- 1, 5 грама захари
- 0, 2 грама мазнини
- 3 процента от DV (дневна стойност) на калций
- 3 процента от DV на магнезия
- 6 процента от DV на калий
- 5 процента от DV на манган
- 27 процента от DV на витамин К
- 4 процента от DV на витамин С
- 10 процента от DV на фолат
- 3 процента от DV на витамин А
Този зеленчук е и добър източник на витамин Е, бета-каротин, лутеин и зеаксантин. Вашето тяло се нуждае от тези антиоксиданти за борба с оксидативния стрес.
Витамин Е например предпазва кожата от свободни радикали, възпаления и UV-индуцирани увреждания. Лутеинът, мощен антиоксидант, има противовъзпалителни свойства и поддържа здравето на очите, според преглед от септември 2018 г., публикуван в списанието Nutrients . Някои проучвания предполагат, че тя може да предпазва от катаракта, свързана с възрастта макулна дегенерация и очни заболявания, базирани на оксидатив, но са необходими още изследвания, за да се валидират тези открития.
Калориите на сок от целина до голяма степен зависят от използваните съставки. Ако приготвите тази напитка с две малки стръкове целина, ще получите около 4 калории и 1 грам въглехидрати. Някои рецепти изискват сок от джинджифил, лимон или лайм, зелена ябълка и други съставки, така че те са с по-високо съдържание на калории.
Подходящ ли е кето сокът от целина?
С ниско съдържание на въглехидрати, тази напитка се вписва идеално в кето диетата. Насладете се на първо нещо сутрин или по всяко време през деня, за да увеличите приема на хранителни вещества. Всъщност много зеленчукови сокове може да са кето-приятелски. Те обаче съдържат по-малко фибри от цели зеленчуци.
Кетогенната диета е много рестриктивна по отношение на избора на храна. Повечето версии ограничават въглехидратите до около 50 грама на ден. Нишестените зеленчуци, пълнозърнестите храни, бобовите растения и плодовите сокове обикновено не се допускат поради високото си съдържание на въглехидрати. Разбира се, можете да им се насладите в малки количества, но храненията ви ще се основават до голяма степен на месо, риба, високомаслени млечни продукти и яйца.
Целина съдържа витамини, минерали и фитонутриенти, които не се срещат в животинските храни. Например, една порция осигурява 4 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С. За разлика от това печените пилешки гърди нямат витамин С. Яйцата, друга основна диета за кето, също нямат това хранително вещество.
Вашето тяло се нуждае от витамин С за борба с възпалението, свободните радикали и инфекциите. Това хранително вещество поддържа имунната функция и възстановяването на тъканите. Освен това може да помогне за предпазване от подагра, сърдечни заболявания и други разстройства с възпалителен компонент, съобщава Институтът Линус Полинг.
Целина и сокът му също са богати на антиоксиданти, включително сапонини, ферулова киселина, р-кумарова киселина и каемпферол. Според преглед от октомври 2017 г. в Journal of Evidence-Complementary & Alternative Medicine , това веге е добър източник на флавоноиди, лимонен, кафеена киселина и алкалоиди. Проучванията сочат, че това може да намали риска от сърдечни и чернодробни заболявания, да предотврати възпалението и да повиши нивата на антиоксиданти в кръвообращението.
Потенциални ползи от сока от целина
Тази напитка е малко вероятно да ускори загубата на тегло или да засили метаболизма ви, както твърдят неговите привърженици. Както бе споменато по-рано, настоящите изследвания не подкрепят теорията за отрицателните калории.
Въпреки това, целина и други зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати са здравословен заместител на конвенционалните закуски. Сокът им е добра алтернатива на сода и дори плодови сокове, които са били свързани със затлъстяването, диабета и други свързани състояния.
Вземете например плодов сок. Кохортно проучване от май 2019 г., публикувано в JAMA Network Open, предполага, че всяка допълнителна ежедневна порция плодов сок може да увеличи риска от преждевременна смърт с 24 процента. Както отбелязват изследователите, плодовите сокове съдържат точно толкова захар, колкото безалкохолните. Зеленчуковите сокове, от друга страна, съдържат малко или никаква захар.
Анекдотичните доказателства казват, че сокът от целина подобрява храносмилането, повишава енергията ви, забавя стареенето и други. Много от тези твърдения нямат научни доказателства. Целината обаче се гордее с високи дози витамини, минерали и фитохимикали с доказани ползи за здравето.
Апигенин, едно от основните му съединения, е свързан с по-нисък риск от рак, артрит и невродегенеративни заболявания. Според изследване от декември 2016 г., публикувано в International Journal of Food Properties , този флавоноид може да предпазва от автоимунни разстройства, чернодробна токсичност, възпаления и сърдечно-съдови проблеми. Тези ефекти се дължат на антиоксидантните му свойства.
Повечето проучвания обаче са проведени върху животни или in vitro (контролирана лабораторна среда). Затова са необходими човешки изпитания, за да се потвърдят тези открития.
Сокът от целина също е богат на витамин К. Всъщност една порция целина осигурява почти една трета от дневния препоръчителен прием на витамин К. Това хранително вещество подпомага съсирването на кръвта и насърчава здравето на костите.
Вашето тяло може да съхранява само 30 до 40 процента от витамин К от храната. Затова е важно да ядете много листни зелени, целина, соя и други храни, които съдържат това хранително вещество. Ниските нива на витамин К в кръвния поток могат да повишат риска от кървене и загуба на кост. Сокът от целина може да улесни увеличаването на приема на витамин К и да получите повече антиоксиданти в диетата си.
