В родната си тропическа среда кокосът или Cocos nucifera е източник на храна и се използва в традиционната медицина за лечение на кожни инфекции, разстроен стомах, рани, бронхит и кашлица. Кокосовото масло може да има противовъзпалителни и намаляване на температурата способности. Съдържа също витамин Е, витамин К и есенциалната мастна киселина, омега-6.
Кокосовото масло се получава, когато сушеното кокосово месо се слага през експелер за високо налягане, който изстисква маслото. Кокосовото масло е подходящо за готвене при висока температура и има дълъг срок на годност. Често се среща в преработени храни, като пържени храни, десерти, немаслени гарнитури и бисквити.
Мазнини в кокосово масло
За разлика от повечето растителни масла, кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини. В една чаша кокосово масло има 218 g мазнини, като 87 процента от съдържанието на мазнини се състои от нездравословни наситени мазнини. Освен това има 3, 92 g омега-6 мастни киселини, според базата данни за хранителни вещества на USDA. Омега-6 мастните киселини са здравословни полиненаситени мазнини, но те представляват само 1, 8 процента от общата мазнина в кокосовото масло. Американската сърдечна асоциация препоръчва ограничаването на наситените мазнини до по-малко от 7 процента от общите ви дневни калории и това включва ограничаване на количеството кокосово масло, въпреки че осигурява омега-6 мастни киселини.
Омега-6
Омега-6 се нарича основна мастна киселина, тъй като е необходима за здравословно функциониране и тя трябва да бъде получена чрез вашата диета. Омега-6 се използва в клетъчните мембрани за създаване на гъвкавост и пропускливост. Въпреки че не е ясно как точно функционира в мозъка, има висока концентрация на омега-6 в мозъка, според института Линус Полинг. Има различни видове омега-6 мастни киселини. Един вид може да намали възпалението и да предпази от артериални заболявания. Втори тип се превръща в химически пратеници, които казват на тялото да започне възпалителната реакция. Възпалението е част от лечебния процес, използван от имунната система, когато тялото е наранено. Продължителното възпаление обаче може да има отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система. Втори тип есенциални мастни киселини, наречени омега-3, насърчават противовъзпалителна реакция, така че е важно да консумирате баланс на омега-3 и омега-6 в диетата си.
Здравни съображения
Кокосовото масло не осигурява баланс на есенциалните мастни киселини, защото не доставя омега-3. В броя за юни 2011 г. на "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition", Алън Феранил и др. Съобщават, че кокосовото масло не е свързано с повишени нива на холестерол или триглицериди.
