Гамонът е месото, получено от задния крак на прасето. Той е много подобен на шунката и всъщност понякога се описва като вид шунка. Основната разлика между гамона и традиционната шунка е начинът, по който двете се сушат. И двете се втвърдяват със саламура, но шунката се втвърдява, като първо се нарязва месото от трупа и впоследствие се добавя сол към месото, докато гамона се отрязва от трупа след осоляване. Гамонът има тенденция да има по-силен и солен вкус от шунката.
Макронутриенти
Gammon съдържа около 203 калории и 15 грама мазнини на 100-грамова порция скара, според MyPlate на LIVESTRONG.COM. Следователно той е сравнително висококалоричен и трябва да се яде умерено. Освен това от 15 грама мазнини около 6, 5 грама са от наситен вид - нездравословна мазнина, която е свързана със сърдечни заболявания. Американската сърдечна асоциация препоръчва по-малко от 7 процента от дневния ви прием на калории да идва от наситени мазнини. За човек, който яде 2000 калории на ден, това се оказва 16 грама наситени мазнини дневно. Гаменовата пържола на скара съдържа 16 грама протеин и 0 грама въглехидрати на 100 грама.
полезни изкопаеми
Месото е добър източник на минерали. "McCance and Widdowson's the Composition of Food" съобщава, че гамонът е богат на мед и магнезий. Магнезият е необходим за здрави кости, зъби и имунната система и за правилното функциониране на мускулите и нервите. Медта е от съществено значение за правилния метаболизъм на желязо и за здравите червени кръвни клетки. Гамонът също е източник на желязо и цинк, но съдържа значително по-малко от тези минерали от по-тъмните меса като говеждо месо. Желязото се използва за производството на червени кръвни клетки, докато цинкът е от съществено значение за сексуалното развитие и заздравяването на рани. Гамонът е с високо съдържание на сол, което е свързано с високо кръвно налягане.
Витамини
Гамонът е източник на В-витамините тиамин, рибофлавин, ниацин, В-6, В-12 и биотин, съобщава "McCance and Widdowson's the Composition of Foods." Вашето тяло използва тиамин и рибофлавин, за да преобразува храните в енергия, докато ниацинът се използва за метаболизма на мастните киселини. Витамин В-6 е критичен за метаболизма на протеините и за регулирането на гликогенните запаси. Витамин В-12 е от съществено значение за здравите червени кръвни клетки и нервите, а биотинът е необходим за метаболизма на глюкозата в черния дроб. Гамонът съдържа и малки количества витамин D, който е необходим за здрави кости и зъби.
Съвети
Винаги избирайте постни разфасовки от гамон, тъй като съдържат по-малко мазнини и калории и са по-здравословни за вас. Когато готвите, избягвайте пърженето и вместо това отидете за печене и варене. Не добавяйте сол в ястия с гамон, тъй като самата гама вече е с високо съдържание на сол. Насърчавате да избирате биологични сортове, тъй като те са по-екологични и имат по-добри стандарти за хуманно отношение към животните.
