Въпреки факта, че яденето на желе поничка изглежда, че отлага мазнини директно върху бедрата, превръщането на захарта в мазнини всъщност е сравнително сложен химичен процес. Преобразуването на захарта в съхранение на мазнини зависи не само от вида храни, които ядете, но и колко енергия се нуждае от тялото ви в момента, в който го ядете.
Мастни киселини
Вашето тяло преобразува излишната диетична глюкоза в мазнина чрез процеса на синтеза на мастни киселини. Мастните киселини са необходими, за да може тялото ви да функционира правилно, играейки особено важни роли в правилното функциониране на мозъка. Има два вида мастни киселини; незаменими мастни киселини и несъществени мастни киселини. Есенциалните мастни киселини се отнасят до мастни киселини, които трябва да ядете от диетата си, тъй като тялото ви не може да ги прави. Несъществените мастни киселини се получават чрез процеса на синтез на мастни киселини.
Синтез на мастни киселини
Мастните киселини са дълги органични съединения с киселинна група в единия край и метилова група в другия край. Местоположението на първата им двойна връзка диктува дали те са в семейството на омега 3, 6 или 9 мастни киселини. Синтезът на мастни киселини се осъществява в цитоплазмата на клетките и изисква известно влагане на енергия. С други думи, тялото ви всъщност трябва да изразходва малко енергия, за да съхранява мазнини.
Преобразуване на глюкоза
Глюкозата е шест въглеродна молекула захар. Тялото ви първо превръща тази молекула в две три въглеродни пируватни молекули чрез процеса на гликолиза и след това в ацетил CoA. Когато вашето тяло изисква незабавна енергия, ацетил CoA влиза в цикъла на лимонена киселина, създавайки енергийни молекули под формата на АТФ. Когато приемът на глюкоза надвишава енергийните нужди на тялото ви - например, ядете сладолед със сладолед и след това се отпускате на дивана в продължение на пет часа - тялото ви няма нужда да създава повече енергийни молекули. Следователно ацетил КоА започва процеса на синтеза на мастни киселини, превръщайки се в триглицериди, които се съхраняват в мастните тъкани на тялото ви. Тези триглицериди са запазени енергийни молекули, които могат да бъдат разградени по-късно, за да ви дадат нужната енергия, например, да се качите от дивана и да отидете на колело.
Регулиране на синтеза на мастни киселини
Синтезът на мастни киселини се влияе от храните, които ядете и хормоните, които отделяте. Когато нивата на глюкозата в кръвта са високи, например след ядене на сладка храна, тялото ви освобождава инсулин. Инсулинът стимулира образуването на мастна киселина Synthase, ензим, който увеличава складирането на мазнини. От друга страна, полиненаситените мастни киселини намаляват образуването на ензима на мастната киселина Synthase, което означава, че консумацията на храни, съдържащи полиненаситени мазнини, може да не доведе до толкова увеличено съхранение на мазнини, колкото яденето на захарни храни. Освен това, когато вашите мастни клетки увеличават запасите си от мазнини, се получава молекула, наречена лептин. Лептинът води до намален прием на храна, увеличени енергийни разходи, както и инхибиране на синтеза на мастни киселини.
липолиза
Мазнините се разграждат чрез процеса на липолиза и бета-окисление. Тези реакции протичат в митохондриите или енергийните складове на клетките. Процесът е цикличен; два въглерода се отстраняват от дългата верига на мастните киселини на завъртане на цикъла, образувайки ацетил CoA. В този момент ацетил CoA влиза в цикъла на лимонената киселина, за да произвежда енергия под формата на АТФ. Този процес използва идентичните молекули на глюкозата, използвани след гликолиза, когато те са били насочени да правят енергия за клетката, а не да се съхраняват като мазнини.
