Ако идеята за готвене на пиле в гореща вода ви изпълва с вида на терора, който идва от спомени на застаряващи роднини, които сервират варено месо за вечеря, помислете отново. Пилешкото пиле трябва да бъде потопено в ароматен запас и да се готви внимателно, придавайки му сочна, мека текстура, която не е нищо подобно на превареното месо, поднесено с мокри зеленчуци по вашите спомени. Бракониерското пиле му позволява да запази аромата си и в зависимост от това, което слагате в запаса, може да бъде толкова здравословно или толкова грешно, колкото искате.
Етап 1
Вържете мащерката и дафиновите листа заедно с кухненски низ.
Стъпка 2
Загрейте голям съд на среден огън и намажете дъното със зехтин. Поставете пилешките бедра в тенджерата и загрейте за около 5 минути от всяка страна, или до златисто. Добавете лука, целина и моркови, след това добавете билките и подправете по ваш вкус.
Стъпка 3
Налейте достатъчно гореща вода в тенджерата, за да покрие пилешкото и билките, след това поставете капака върху тенджерата и го доведете до кипене. Намалете на котлон, свалете капака и продължете да готвите 10 минути.
Стъпка 4
Извадете съда от котлона, заменете капака и го оставете да престои около 1/2 час, докато пилешкото месо се свари. Проверете за готовност, като нарязвате на пилето и се уверите, че никое от месото не е розово. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да се използва термометър, за да се провери дали вътрешната температура е най-малко 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5
Поставете няколко лъжици от запаса над пилето, преди да сервирате за допълнителен вкус.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 дафинови листа
8 стръка мащерка
Кухненски низ
2 супени лъжици зехтин
4 пилешки бедра, с кости и кожа
1 среден бял лук, нарязан на кубчета
2 стръка целина, нарязани на кубчета
1 голям морков, нарязан на кубчета
Сол и черен пипер, за подправка
Вода, за кипене
Бакшиш
Сервирайте с картофено пюре и сотирани аспержи. Запазете водата, за да използвате като запас. Вкусна е в супи и ризоти. За по-упадъчен вкус заменете зехтина с разтопено масло. За да използва пилешко пиле в безброй други рецепти, Андрю Скривани от "Ню Йорк Таймс" предлага да го раздробявате и добавяте към супи и салати за нискомаслена фиксация с високо съдържание на протеини.
