Киселото мляко често е в горната част на списъка с пробиотични храни. Той е повсеместен в кухните по целия свят, като осигурява изобилие от хранителни вещества, както и здравословно-чревни бактерии само за една порция.
Бакшиш
За лица над девет се препоръчват три порции мляко, сирене или кисело мляко на ден, макар че само една порция кисело мляко съдържа пробиотици.
Ползи за здравето на пробиотиците
Телата ни съдържат множество бактерии, пренасящи щамове, които са и добри, и лоши. Ролята на пробиотиците, които са живи микроорганизми, е да защитават организма от „лошите“ бактерии. Щамовете на бактериите, които най-често се срещат в киселото мляко, са Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Според Harvard Health Publishing, пробиотиците не само подобряват имунната функция, но и засилват храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Освен това пробиотиците могат да компенсират дисбаланса на чревните бактерии, предизвикан от антибиотиците, което може да убие полезните бактерии заедно с вредните бактерии.
Националните здравни институти (NIH) обясняват, че пробиотиците са изследвани за лечение на определени здравословни състояния, като синдром на раздразненото черво, някои видове диария, затлъстяване и вид екзема, наречена атопичен дерматит. Други състояния, които са проучени във връзка с пробиотици, включват улцерозен колит, колики и безалкохолни мастни заболявания на черния дроб.
Някой с едно от споменатите състояния може да бъде посъветван да приема пробиотици, въпреки че здравните експерти нито препоръчват, нито съветват пробиотици за здрави индивиди.
Списък на пробиотични храни
Има няколко начина, по които можете да получите пробиотици освен консумацията на кисело мляко. Други ферментирали или култивирани пробиотични храни, според Harvard Health Publishing, включват:
- Miso
- Tempeh
- Ферментирало мляко
- мътеница
- Соеви напитки
NIH добавя в списъка кимчи, комбуча, кисело зеле, кисели краставички и суров нефилтриран ябълков сайдер. Пробиотиците могат да се предлагат и под формата на хранителна добавка. Ако се чудите дали да използвате пробиотични добавки срещу кисело мляко за приема на пробиотици, трябва да разгледате няколко неща.
Докато киселото мляко съдържа главно два щама бактерии: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, добавките обикновено съдържат смес от бактерии. Дали приемате добавка, може да зависи от какъв вид бактерии се нуждаете и защо приемате. Дума за предпазливост срещу добавките: не всички добавки за пробиотици са подкрепени от изследвания, така че може да отнеме някои изследвания и проучване сами, когато изберете правилната добавка.
Дозировка на кисело мляко и рискове от пробиотици
По отношение на правилната дозировка на киселото мляко, Dairy Council of California, препоръчва на хората на възраст девет и повече години да консумират три порции мляко, сирене или кисело мляко всеки ден. Поради богатството на пробиотици в киселото мляко, ядещите кисело мляко може да са загрижени за „предозиране с кисело мляко“.
NIH посочва, че всъщност има странични ефекти на пробиотиците, въпреки че те обикновено са леки стомашно-чревни симптоми, като газ, които могат да бъдат разрешени без лечение. Въпреки че за хора със сериозно основно състояние или нарушена имунна функция, пробиотиците не се препоръчват. Освен това, тъй като пробиотиците се считат за хранителни добавки, а не за лекарства, те не се контролират от Американската администрация по храните и лекарствата, казва Harvard Health Publishing.
Документ от юли 2017 г. в Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition предполага по-строг процес на контрол на качеството на пробиотиците, тъй като щамовете често са неправилно идентифицирани и погрешно класифицирани или продуктите могат да бъдат замърсени. Друга статия в Plos One от декември 2018 г. посочва, че не всички пробиотици ще имат същия ефект и трябва да вземете предвид определени фактори, като например източника на пробиотиците и вида на щама.
