Гликемичният индекс измерва как храните влияят на кръвната ви захар. Елементите с висок гликемичен индекс - 70 или повече - се усвояват бързо, което кара кръвната захар да скочи и след това бързо да падне. Диета, основана основно на храни с висок гликемичен индекс, може да увеличи риска от затлъстяване, повишен холестерол и диабет тип 2. За разлика от тях, диета, богата на храни с нисък гликемичен индекс, като повечето зеленчуци, пълнозърнести храни и плодове, включително някои видове ябълков сос, може да помогне за предотвратяване на хронични медицински проблеми.
Нисък гликемичен индекс
Според доклад от 2006 г., публикуван в „The Journal of Nutrition“, обикновеният, неподсладен ябълков сос има гликемичен индекс от 53. Това е приблизително същото като гликемичния индекс за царевичните тортили, банани, грозде, ананас и обикновени спагети спагети. Ябълковият сос има по-висок гликемичен индекс от суровите ябълки, които имат резултат 38. Въпреки това, тъй като ябълковият сос има гликемичен индекс по-малък от 55, той все още се счита за подходящ избор за хората, които целят да консумират храни с ниско ниво на мащаба.
Ниско гликемично натоварване
Докато гликемичният индекс на храната е един инструмент за избор на здравословни храни, гликемичният товар може да бъде по-полезен показател, съветва регистрираният диетолог Моли Кимбол. За разлика от гликемичния индекс, който измерва как 50 грама храна влияят върху кръвната ви захар, гликемичният товар измерва ефекта от консумацията на типичен размер на порция на определени храни. Сервирането на 1/2 чаши от обикновен ябълков сос има гликемичен товар от 11, стойност, която го поставя в границите на умерените граници на скалата на гликемичния товар.
Препоръчителен прием
Медицинският център на детската болница в Синсинати съобщава на пациентите на диета с нисък гликемичен индекс да избягват подсладеното със захар ябълков сос. Ябълковият сос, съдържащ добавена захар, ще има по-висок гликемичен индекс от обикновените версии и трябва да се яде само от време на време и на малки порции, ако изобщо. За най-здравословния ябълков сос с най-ниския възможен гликемичен индекс, опитайте да приготвите своя собствена версия без захар с белени ябълки и да я подправите с подправки като индийско орехче, канела или лимонов сок.
Експертна информация
Кимбол посочва, че гликемичният индекс на храната се основава на реакцията на кръвната ви захар, когато я консумирате на празен стомах. Тази стойност е по-ниска, когато храната се яде с богат източник на фибри, протеини или здравословни мазнини. Например ябълковият сос ще има по-малък ефект върху кръвната ви захар, ако го консумирате като страна за печено свинско филе, кафяв ориз и задушени броколи, отколкото ако го консумирате обикновена като закуска. Целете да ядете ябълков сос с други храни с нисък гликемичен индекс, за да поддържате общите си суми ниски.
