Яденето на морски дарове трябва да е здравословно - нали? Е, това зависи. „Морските замърсители представляват повишен риск за околната среда и човешкото здраве“, казва Брайън Клемент, автор на „Риби убийци: Как храненето на воден живот застрашава вашето здраве“ и съ-директор на здравния институт на Хипократ. Някои риби са замърсени с метали, промишлени химикали, пестициди и паразити, които могат да бъдат вредни за нашето здраве и околната среда. Други рискове включват заболявания, пренасяни с храна и измамни маркетингови практики. Освен това неустойчивите риболовни практики оказват значително влияние върху морската ни екосистема. Много видове са силно прекомерно уловени или стават прилов, което е случайното улавяне и смърт (и отпадъци) на нецелеви риби и други морски животни по време на търговски риболов. Общият прилов се изчислява на около 40 процента от общия улов в света - общо 63 милиарда тона. Кои са рибите, които са най-важни, за да не ядете? Прочетете на…
Яденето на морски дарове трябва да е здравословно - нали? Е, това зависи. "Морските замърсители представляват повишен риск за околната среда и човешкото здраве", казва Брайън Клемент, автор на "Риби убийци: Как храненето на воден живот застрашава здравето ви" и съ-директор на здравния институт на Хипократ. Някои риби са замърсени с метали, промишлени химикали, пестициди и паразити, които могат да бъдат вредни за нашето здраве и околната среда. Други рискове включват заболявания, пренасяни с храна и измамни маркетингови практики. Освен това неустойчивите риболовни практики оказват значително влияние върху морската ни екосистема. Много видове са силно прекомерно уловени или стават прилов, което е случайното улавяне и смърт (и отпадъци) на нецелеви риби и други морски животни по време на търговски риболов. Общият прилов се изчислява на около 40 процента от общия улов в света - общо 63 милиарда тона. Кои са рибите, които са най-важни, за да не ядете? Прочетете на…
Ръководство за купуване на риба
Когато купувате риба на пазар или в ресторант, важно е да прочетете етикета и да зададете въпроси, за да можете да направите по-информирана покупка. Каква е страната на произход? Дива ли е или отгледана във ферма? Ако беше уловен диво, беше ли уловен с въдици или въжета? И ако се отглежда, дали в открита писалка (потенциално замърсяване) или в резервоар или езерце? Бъдете спокойни на риба, която е извън сезона или се предлага на цена, която изглежда твърде добра, за да е вярна. Измамата с риба (заместване на по-евтина риба на по-скъп вид) е често срещан проблем на пазарите и ресторантите в световен мащаб. Други съвети? Когато купувате дива риба в магазина, потърсете еко-етикета на Marine Stewardship Council (MSC) на опаковката, за да сте сигурни, че са използвани правилни риболовни практики. Също така, изтеглянето на мобилното приложение за гледане на Seafood от аквариума на Монтерей Бей ще ви помогне да направите по-интелигентен избор на мястото на покупката.
Когато купувате риба на пазар или в ресторант, важно е да прочетете етикета и да зададете въпроси, за да можете да направите по-информирана покупка. Каква е страната на произход? Дива ли е или отгледана във ферма? Ако беше уловен диво, беше ли уловен с въдици или въжета? И ако се отглежда, дали в открита писалка (потенциално замърсяване) или в резервоар или езерце? Бъдете спокойни на риба, която е извън сезона или се предлага на цена, която изглежда твърде добра, за да е вярна. Измамата с риба (заместване на по-евтина риба на по-скъп вид) е често срещан проблем на пазарите и ресторантите в световен мащаб. Други съвети? Когато купувате дива риба в магазина, потърсете еко-етикета на Marine Stewardship Council (MSC) на опаковката, за да сте сигурни, че са използвани правилни риболовни практики. Също така, изтеглянето на мобилното приложение за гледане на Seafood от аквариума на Монтерей Бей ще ви помогне да направите по-интелигентен избор на мястото на покупката.
1. Див чилийски лаврак
2. Тилефис
„Това е риба, която трябва да избягвате изцяло“, казва Брайън Климент, съдиректор на Института по здравеопазване на Хипократ и автор на „Риби убийци: Как храненето на водния живот застрашава вашето здраве“. Рибата тиле има някои от най-високите нива на живак и Агенцията за опазване на околната среда (EPA) препоръчва максимум една порция на месец за възрастни (при условие че не се консумира друга заразена риба). Понастоящем риболовът на плочки понастоящем е преловен и има сериозни проблеми с прилова. Ако ще се насладите на риболов на плочки, потърсете риба от американския среден Атлантически океан, която има по-добри риболовни практики.
Свързани: Запознайте се с жените, които променят здравето и здравето
Кредит: DAJ / изображения на амана / Гети Имиджис„Това е риба, която трябва да избягвате изцяло“, казва Брайън Климент, съдиректор на Института по здравеопазване на Хипократ и автор на „Риби убийци: Как храненето на водния живот застрашава вашето здраве“. Рибата тиле има някои от най-високите нива на живак и Агенцията за опазване на околната среда (EPA) препоръчва максимум една порция на месец за възрастни (при условие че не се консумира друга заразена риба). Понастоящем риболовът на плочки понастоящем е преловен и има сериозни проблеми с прилова. Ако ще се насладите на риболов на плочки, потърсете риба от американския среден Атлантически океан, която има по-добри риболовни практики.
Свързани: Запознайте се с жените, които променят здравето и здравето
3. Orange Roughy
Оранжевата грапа може да живее до 100 години, но въпреки че е една от най-дълго живеещите риби, световният запас от оранжева груба е нисък поради бавния им репродуктивен цикъл и прекомерния риболов. „Въпреки че океанският риболов стана изключително регулиран, запасите не се възстановиха от бума на популярността на тази риба“, казва готвачът Франки Терзоли. Оранжевият грапав е даден в класацията "Избягвайте" от морския часовник на аквариума на Монтерей Бей заради прекомерния риболов и вредния метод за тралиране, който използват рибарите. Освен това Фондът за защита на околната среда издаде здравен съвет, предупреждаващ за високи нива на живак в оранжево грубо.
Кредит: Animalparty / FlickrОранжевата грапа може да живее до 100 години, но въпреки че е една от най-дълго живеещите риби, световният запас от оранжева груба е нисък поради бавния им репродуктивен цикъл и прекомерния риболов. „Въпреки че океанският риболов стана изключително регулиран, запасите не се възстановиха от бума на популярността на тази риба“, казва готвачът Франки Терзоли. Оранжевият грапав е даден в класацията "Избягвайте" от морския часовник на аквариума на Монтерей Бей заради прекомерния риболов и вредния метод за тралиране, който използват рибарите. Освен това Фондът за защита на околната среда издаде здравен съвет, предупреждаващ за високи нива на живак в оранжево грубо.
4. Акула
Меркурий се движи нагоре по хранителната верига. Когато падне като част от дъжд или сняг, замърсява естествените ни водоизточници. Живакът се приема от малки водни растения и животни, които се консумират от по-големи риби, които след това се консумират от още по-големи риби, така че нивата на живак се натрупват чрез процес, наречен "биоакумулиране". Фондът за защита на околната среда съветва да не се яде акула поради нейните високи нива на живак, а също и поради факта, че популациите от акули са на исторически ниски нива в резултат на прекомерния риболов. Смята се, че половината от убитите акули всяка година са резултат от инцидента.
Свързани: 18 храни с „лош рап“, които всъщност са добри за вас
Кредит: jules1989 / iStock / Getty ImagesМеркурий се движи нагоре по хранителната верига. Когато падне като част от дъжд или сняг, замърсява естествените ни водоизточници. Живакът се приема от малки водни растения и животни, които се консумират от по-големи риби, които след това се консумират от още по-големи риби, така че нивата на живак се натрупват чрез процес, наречен "биоакумулиране". Фондът за защита на околната среда съветва да не се яде акула поради нейните високи нива на живак, а също и поради факта, че популациите от акули са на исторически ниски нива в резултат на прекомерния риболов. Смята се, че половината от убитите акули всяка година са резултат от инцидента.
Свързани: 18 храни с „лош рап“, които всъщност са добри за вас
5. Цар Скумрия (Вместо това изберете Атлантическата скумрия)
Тази риба трябва да се избягва напълно. Крал Скумрия има някои от най-високите нива на живак. СИП препоръчва жените и децата да избягват изцяло, а мъжете трябва да консумират по-малко от една порция на месец (при условие, че не се консумира друга заразена риба). Защо да поемаме риска? Като алтернатива атлантическата скумрия е с ниско съдържание на живак и е спечелила еко-рейтинг „Най-добър избор“ от часовника за морски дарове в аквариума Монтерей Бей.
Кредит: Марк Люис / Фотографски избор / Гети изображенияТази риба трябва да се избягва напълно. Крал Скумрия има някои от най-високите нива на живак. СИП препоръчва жените и децата да избягват изцяло, а мъжете трябва да консумират по-малко от една порция на месец (при условие, че не се консумира друга заразена риба). Защо да поемаме риска? Като алтернатива атлантическата скумрия е с ниско съдържание на живак и е спечелила еко-рейтинг „Най-добър избор“ от часовника за морски дарове в аквариума Монтерей Бей.
6. атлантическа треска
Атлантическата треска е преизпълнена и е претърпяла масивен спад на популацията, според готвача Франки Терзоли. Като цяло, повечето атлантическа треска трябва да се избягва или ограничава, с изключение на треска, отгледана в рециркулиращи системи за аквакултури (RAS). Тези системи се поддържат на сушата и входовете и изходите са силно контролирани, намалявайки въздействието върху местообитанието. Проследява се и размерът на тяхната популация.
Кредит: Дорлинг Киндърсли / Дорлинг Киндърсли / Гети ИмиджАтлантическата треска е преизпълнена и е претърпяла масивен спад на популацията, според готвача Франки Терзоли. Като цяло, повечето атлантическа треска трябва да се избягва или ограничава, с изключение на треска, отгледана в рециркулиращи системи за аквакултури (RAS). Тези системи се поддържат на сушата и входовете и изходите са силно контролирани, намалявайки въздействието върху местообитанието. Проследява се и размерът на тяхната популация.
7. Риба меч
Рибата меч съдържа някои от най-високите нива на живак сред рибите и имайте предвид, че нивата на живак се натрупват във времето. СИП препоръчва една порция на месец за възрастни (при условие, че не се консумира друга заразена риба), а рибата меч трябва да се избягва от децата напълно. Освен това повечето риби меч са уловени с помощта на дълги линии, метод, който също улавя застрашени или застрашени същества, включително костенурки, акули и морски птици.
Кредит: Джеф Ротман / Фотобиблиотека / Гети ИмиджРибата меч съдържа някои от най-високите нива на живак сред рибите и имайте предвид, че нивата на живак се натрупват във времето. СИП препоръчва една порция на месец за възрастни (при условие, че не се консумира друга заразена риба), а рибата меч трябва да се избягва от децата напълно. Освен това повечето риби меч са уловени с помощта на дълги линии, метод, който също улавя застрашени или застрашени същества, включително костенурки, акули и морски птици.
8. Есколар
Често продаван като "бяла риба тон", есколарът се счита за невероятно вкусен, но яденето на прекалено много от него може да доведе до кереорея ─ неприятна форма на диария. Escolar съдържа несмилаема мастна субстанция, наречена gempylotoxin, която придава на рибата пищния си маслен вкус и текстура, но може да причини чревни проблеми, ако вечерята прекалява. Имайте това предвид, когато поръчвате или купувате рибата и се придържайте към порция от 6 унции или по-малко.
Кредит: Илюстрации на зоологията на Южна АфрикаЧесто продаван като "бяла риба тон", есколарът се счита за невероятно вкусен, но яденето на прекалено много от него може да доведе до кереорея ─ неприятна форма на диария. Escolar съдържа несмилаема мастна субстанция, наречена gempylotoxin, която придава на рибата пищния си маслен вкус и текстура, но може да причини чревни проблеми, ако вечерята прекалява. Имайте това предвид, когато поръчвате или купувате рибата и се придържайте към порция от 6 унции или по-малко.
9. Синя риба тон
Повечето видове риба тон, включително жълтофин, албакор, чернофил, едър рог и лека риба тон съдържат умерени до високи нива на живак. Синята риба тон също има повишени нива, но също така се отразява лошо на екологичност. Парагадите са най-разпространеният метод за улов и това води до голям брой прилов. Също така, поради голямото търсене на червен тон (най-вече за суши), видът е прекомерно уловен. Тези риби растат средно до 500 килограма и по-бавно узряват - често се хващат, преди да са имали възможност да се размножават.
Кредит: chekylorns / iStock / Getty ImagesПовечето видове риба тон, включително жълтофин, албакор, чернофил, едър рог и лека риба тон съдържат умерени до високи нива на живак. Синята риба тон също има повишени нива, но също така се отразява лошо на екологичност. Парагадите са най-разпространеният метод за улов и това води до голям брой прилов. Също така, поради голямото търсене на червен тон (най-вече за суши), видът е прекомерно уловен. Тези риби растат средно до 500 килограма и по-бавно узряват - често се хващат, преди да са имали възможност да се размножават.
10. Червен сноп (Wild, американски южен Атлантик)
Червеният снапър прави списъка на „Избягвайте“ на Seafood Watch, поради постоянен проблем с риболова, водещ до сериозен спад на населението след 80-те години. Трябва също така да проявите повишено внимание, ако купувате червен снаптер, тъй като "истинският" червен снапър (който варира от Масачузетс до Мексико) често е неправилно отбелязан на пазара. Други риби, включително тилапия и скални рибки, обикновено се продават под името червен щрауп. По-добрите алтернативи на червения щрауп включват черна треска и раиран бас.
Кредит: Rainervon Brandis / iStockЧервеният снапър прави списъка на „Избягвайте“ на Seafood Watch, поради постоянен проблем с риболова, водещ до сериозен спад на населението след 80-те години. Трябва също така да проявите повишено внимание, ако купувате червен снаптер, тъй като "истинският" червен снапър (който варира от Масачузетс до Мексико) често е неправилно отбелязан на пазара. Други риби, включително тилапия и скални рибки, обикновено се продават под името червен щрауп. По-добрите алтернативи на червения щрауп включват черна треска и райе.
11. Хайвер (гребен, лопата и езеро от река Мисисипи)
Хайверът е сърната или яйцата на рибата. Черният хайвер се добива от есетра, която е силно прекомерна. „Тези нежни праисторически гиганти са оцелели милиони години непроменени, но поради високото търсене на яйцата си, те почти изчезват“, казва Франки Терзоли. Рибата и есетрата са „дълголетни, бавнорастящи риби, които се възпроизвеждат късно в живота“, което увеличава риска им от преловен риболов според морския часовник на аквариума в Монтерей.
Кредит: Maximilian Stock Ltd./Photolibrary/Getty ImagesХайверът е сърната или яйцата на рибата. Черният хайвер се добива от есетра, която е силно прекомерна. „Тези нежни праисторически гиганти са оцелели милиони години непроменени, но поради високото търсене на яйцата си, те почти изчезват“, казва Франки Терзоли. Рибата и есетрата са „дълголетни, бавнорастящи риби, които се възпроизвеждат късно в живота“, което увеличава риска им от преловен риболов според морския часовник на аквариума в Монтерей.
12. Махи Махи
Любителите на морските дарове трябва да продължат с повишено внимание, когато става въпрос за махи махи. Тази риба може да причини отравяне с хистамин или отравяне на scombroid. Ако не се охлажда правилно, бактериите разграждат аминокиселината хистидин в рибата, образувайки хистамин, което може да причини заболяване, наподобяващо алергична реакция. "Тази риба е производител на хистамин, ако не се грижи по цялата верига на доставките", казва готвачът Франки Терзоли. Някои махи махи с необичайно високи нива на хистамин няма да изглеждат развалени изобщо, докато други могат да имат лоша миризма или меден вид при готвене. Други риби, които могат да причинят отравяне със скромброиди, включват риба тон, скумрия, скипджак и бонито. Купуването от реномирани продавачи може да намали вероятността от заразяване с болестта.
Кредит: Дъг Перин / Фотобиблиотека / Гети ИмиджисЛюбителите на морските дарове трябва да продължат с повишено внимание, когато става въпрос за махи махи. Тази риба може да причини отравяне с хистамин или отравяне на scombroid. Ако не се охлажда правилно, бактериите разграждат аминокиселината хистидин в рибата, образувайки хистамин, което може да причини заболяване, наподобяващо алергична реакция. "Тази риба е производител на хистамин, ако не се грижи по цялата верига на доставките", казва готвачът Франки Терзоли. Някои махи махи с необичайно високи нива на хистамин няма да изглеждат развалени изобщо, докато други могат да имат лоша миризма или меден вид при готвене. Други риби, които могат да причинят отравяне със скромброиди, включват риба тон, скумрия, скипджак и бонито. Купуването от реномирани продавачи може да намали вероятността от заразяване с болестта.
13. Магазин за хранителни стоки със суши и риба тави с риба тон
Печат или P
Кликнете върху връзката по-долу за версия за печат на „13-те вида риби, които трябва да се избягват“.
Кредит: jules1989 / iStock / Getty ImagesКликнете върху връзката по-долу за версия за печат на „13-те вида риби, които трябва да се избягват“.
Какво мислиш?
Фен ли си на морските дарове? Избягвате ли някои опции за морски дарове - и ако да, защо? Някаква риба от този списък ви изненада? Като алтернатива на този списък кои други риби обичате да ядете? Уведомете ни, като оставите коментар по-долу.
Кредит: Thinglass / iStock / Getty ImagesФен ли си на морските дарове? Избягвате ли някои опции за морски дарове - и ако да, защо? Някаква риба от този списък ви изненада? Като алтернатива на този списък кои други риби обичате да ядете? Уведомете ни, като оставите коментар по-долу.
