Струнните зърна са вид зеленчук без нишесте. С ниско съдържание на калории и въглехидрати, зеленчуците без нишесте правят отличен избор, когато сте на диета за диабет. Всъщност, според Американската асоциация за диабет, нестепенните зеленчуци трябва да съставляват половината от всичките ви ястия за обяд и вечеря.
Хранителна информация
По отношение на размера на порцията, 1 чаша сурови некръстени зеленчуци се равнява на 1/2 чаша зеленчуков сок. Една чаша суров зелен фасул съдържа приблизително 31 калории. Освен че е с ниско съдържание на калории, зеленият боб съдържа много малко въглехидрати. Въглехидратите включват захар, нишесте и фибри. Една чаша суров зелен фасул съдържа 3, 26 g захар, 0, 88 g нишесте и 2, 7 g фибри. Според Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ зеленият фасул осигурява отличен източник на минерала - калий. Една чаша доставя 211 мг. Стойностите за 1 чаша суров зелен фасул трябва да важат за 1/2 чаша сок от стрит боб, но могат да варират леко в зависимост от вашия метод на сокове.
Гликемичен индекс
Диетата за диабет трябва да включва най-малко 3 до 5 порции зеленчуци без нишесте на ден. Според Американската асоциация за диабет, пиенето на зеленчуков сок е приемлив начин за изпълнение на ежедневния Ви препоръчителен прием на зеленчуци без нишесте при диета с диабет. Имайте предвид обаче, че процесът на сокове има тенденция да повишава гликемичния индекс - мярка за ефекта на храните върху нивата на кръвната ви глюкоза - на плодове и зеленчуци. Една от причините сокът от зелен фасул има по-висок гликемичен индекс от суровия зелен фасул е, че по-голямата част от фибрите, които се намират в зеления фасул, се губят по време на процеса на сокове.
влакно
Добрият източник на фибри се определя като повече от 2, 5 g на порция. Една чаша суров зелен фасул съдържа 2, 7 г фибри, така че суровият зелен боб е добър източник на фибри. Фактът обаче, че соковете намаляват съдържанието на фибри в зеленчуците, е недостатък на пиенето, а не на яденето на вашите зърна. Според Американската сърдечна асоциация, храните с високо съдържание на фибри могат да помогнат за насърчаване на здравословно телесно тегло, както и да подобрят нивата на холестерола и кръвната захар. Хората с диабет са изложени на повишен риск от развитие на сърдечни заболявания.
калий
Зеленият боб е отличен източник на калий. За разлика от фибри, калий и други витамини и минерали не се намаляват по време на процеса на сокове. Консумирането на храни с високо съдържание на калий, като сок от зелен фасул, може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Тъй като хората с диабет са изложени на повишен риск да страдат от хипертония, може да се окаже полезно включването на зелен фасул и други храни с високо съдържание на калий в диетата ви. Калият помага да се потисне отрицателното въздействие на натрия върху кръвното ви налягане.
