Забравете вида, който сте пили в детската градина - за порасналите ябълков сок е оръжие за таен аромат, овкусяващо всичко - от свински котлети до смузи. Но може да бъде объркващо да се прави разлика между безбройните сортове сок и сайдер, които приличат и имат вкус като ябълки. Разбирането на основните разлики между ябълков сок и ябълков сайдер ще ви помогне да направите подходящи замествания.
Знайте разликата
Ябълковият сок и ябълковият сайдер са основно еднакви, само че ябълковият сайдер е по-гъст, съдържа повече целулоза и утайка. Ябълковият сок обикновено съдържа допълнителни захари. И двете са направени чрез царевица, кълцане и пюре ябълки, за да извлекат соковете си. В случая с ябълков сок това пулпно вещество се филтрира и сокът се смесва с консерванти и подсладители. В резултат ябълковият сайдер има по-сложен, леко горчив вкус в сравнение с ябълковия сок. И сайдерът, и сокът обикновено преминават през процес на пастьоризация, за да бъдат безопасни.
Направете интелигентни замествания
"Cook's Illustrated" казва, че ябълковият сок никога не прави добър заместител на ябълковия сайдер, поради неговата сладост. Ако не сте съгласни с това, можете да ги използвате взаимозаменяемо и да направите съответните корекции. За да се настаните за допълнителната захар в ябълковия сок, намалете захарта във вашата рецепта, добавете нещо кисело, като лимонов сок или ябълков оцет или използвайте неподсладен ябълков сок. Можете също да смесите ябълков сок с малко количество ябълков сос, за да компенсирате разликата в текстурата.
Добавете аромат към десерти
Тъй като е по-сладък, заместването на сок за сайдер работи добре в десертите. Можете да направите сладък ябълков сос, като поставите обелени и нарязани ябълки в голям съд с няколко лъжици ябълков сайдер или сок. Варете сместа, докато ябълките омекнат, пюрирайте я в хранителен комбайн и подправете с масло, кафява захар, канела и смлян джинджифил. Или използвайте ябълков сок за приготвяне на задушени, люти плодове и сервирайте върху сладолед. Ябълковият сок и ябълковият сайдер работят както в ароматизирани ябълки, така и в ябълкови чипси и глазури за бързи хлябове или тарталети.
За напитки и спрей
Ябълковият сок и ябълковият сайдер действат еднакво добре като основа за по-богати домашни напитки, тъй като така или иначе ще сгъстите и ароматизирате сместа. Това се отнася за ябълкови бонбони, ябълкови ледени чайове, ябълкови шейкове, греяно ябълково сайдер или ябълков удар. В допълнение можете да използвате сок или сайдер, за да направите масло с аромат на ябълки или сирене. Можете лесно да приготвите горещ ябълков сайдер, като къкрите закупен от магазина сайдер или сок с канелени пръчици, карамфил, кафява захар, индийско орехче, кардамон и портокалова коричка
