Естрагонът не е толкова често срещан в САЩ като черен пипер, босилек или риган, но може би трябва да бъде. Билката е леко пиперлива и има вкус, донякъде подобен на копър, анасон и женско биле, според Майкъл Т. Мъри и Джоузеф Е. Пизорно, автори на „Енциклопедия на лечебните храни“. Освен че е доста ароматен, естрагонът доставя малко количество желязо и има определени ползи за здравето.
Добър източник на желязо
Една чаена лъжичка смлян естрагон доставя 0, 52 милиграма желязо, което не звучи много, но е впечатляваща доза за толкова малко количество храна. Този 0, 52 милиграма е около 6 процента от 8 милиграма желязо, от които се нуждаят мъжете всеки ден, а около 3 процента от 18 милиграма жени трябва да имат като част от ежедневната си диета. Желязото помага на тялото ви да прави червени кръвни клетки, които от своя страна са отговорни за преместването на кислород в тялото ви, според медицинския център на Университета в Мериленд.
Допълнителни витамини и минерали
В допълнение към желязото, естрагонът доставя следи от няколко други витамини и минерали. Разпръскването на естрагон в рецептите ще добави следа количество калий, което насърчава нормалната работа на сърцето и мускулите. Билката също така снабдява малко количество калций, изграждащ костите и витамин А, хранително вещество, необходимо за здравите очи.
Защитни предимства
Естрагонът е бил използван за медицински цели в миналото. Кооперативното разширение на окръга Yuma отбелязва, че естрагонът е бил използван като изтръпващо средство и като средство за лечение на ухапвания от змия, въпреки че няма категорично доказателство, че това е наистина ефективно и за двете. Мъри и Пиззорно отбелязват, че естрагонът може да има противогъбични и антимикробни съединения, предполагайки, че може да бъде полезен при лечение на някои видове инфекции. Те също така посочват, че естрагонът също има съединения, които се борят със свободните радикали. Свободните радикали могат да причинят увреждане на клетките и да увеличат риска от здравословни проблеми като сърдечни заболявания и рак. Билката може да бъде ефективна и при лечение на диабет, тъй като помага да се регулират нивата на кръвната захар, според Мъри и Pizzorno.
Купуване, съхранение и готвене с естрагон
Сушеният естрагон се предлага в секцията с подправки в супермаркетите, но свежата форма е много по-трудна за намиране. Ако можете да намерите свеж естрагон, потърсете клончета, които имат прави листа, които не са увяхнали или жълти. Може също да помислите за отглеждане на собствен естрагон в закрита саксия или във вашата градина. Съхранявайте пресен естрагон в найлонов плик във вашия хладилник и го използвайте в рамките на една седмица за най-добър вкус и качество. Съхранявайте билката в оцет като друг начин за запазването й - този метод също влива оцета със смел аромат. Добавете пресен или сушен естрагон към месо на скара, яхния, бъркани яйца или хвърлени зелени салати. Билката също така усилва вкуса на сосове, като Hollandaise, както и рецепти за паста и супа.
