Въпреки че желязото е основен минерал, необходим за вашето тяло да работи правилно, твърде много желязо в тялото може да бъде опасно. Хората с хемохроматоза - рядко наследствено състояние, което възниква, когато в организма се натрупва твърде много желязо - често се налага да ограничат приема на диетата си в желязо, за да помогнат за предотвратяване на токсичността на желязо.
Също така хората с множество кръвопреливания може да са изложени на риск от претоварване на желязо в организма. Твърде много желязо в тялото ви може да причини увреждане на черния дроб, диабет и обезцветена кожа, отбелязва Медицинският център на Университета в Мериленд. Промяната в диетата може да помогне за намаляване на нивото на желязо.
Heme Vs. Желязо от негром
За да понижите правилно нивата на желязо в тялото си с храната, е важно да разберете разликата между желязото от хема и нехемовото. Хемовото желязо се намира в хранителните продукти на животинска основа - като червените меса - и се усвоява по-добре от тялото ви, отколкото желязото, което не е в хема, намиращо се в растителните храни.
Консумацията на определени храни с желязо без хем помага да се засили усвояването му. Следователно видът на съдържащите желязо храни, които ядете, е също толкова важен, колкото и общият ви хранителен прием на желязо.
Ограничете богатите на желязо храни
Избягването на храни, които съдържат голямо количество желязо, особено желязото от хема, помага за понижаване нивото на желязото в тялото ви - което е от полза, ако имате хемохроматоза.
Такива богати на желязо храни, които трябва да се избягват, включват стриди, червено месо, говежди черен дроб и домашни птици с тъмно месо, според Службата за хранителни добавки. Ако консумирате малки количества от тези богати на желязо храни, хапнете нещо с него, което спомага за намаляване на усвояването на желязо.
Изберете храни, които намаляват абсорбцията
Храни, богати на калций, нарушават абсорбцията на желязо нехема и хема, докато яйцата и храните, съдържащи фитати, полифеноли или оксалати, нарушават усвояването на желязо, което не е хемо, когато се ядат едновременно с храни, богати на желязо, според Института за железни разстройства.
Яжте или пийте храни, съдържащи калций, с 300 милиграма - количеството, открито в 1 чаша обезмаслено мляко, или повече, за да потискате усвояването на хема и нехеми, посочва Институтът за железни разстройства.
Други богати на калций храни включват кисело мляко, сирене и соево мляко, обогатено с калций. Оксалатите са в чай и някои зеленчуци, например спанак. Полифенолите присъстват в кафето, чайовете и какаото. Фитатите се съдържат в соята, фибрите, ядките, бобовите растения и пълнозърнестите храни.
Ограничете храните, които засилват усвояването
Избягвайте да ядете храни, които повишават усвояването на желязо, което не е в същото време, докато ядете храни, богати на желязо. Примерите за такива храни за ограничаване включват храни, богати на витамин С - като портокали, чушки, ягоди, броколи, грейпфрут, киви и портокалов сок.
Институтът за железни разстройства съобщава, че 100 милиграма витамин С значително повишава усвояването на желязо от храненето. Други храни, които повишават усвояването на желязо, включват тези, които са с високо съдържание на бета каротин, като сладки картофи и моркови; меса, особено червени меса; и алкохолни напитки, според Института за железни разстройства.
