Въпреки че фъстъците често са категоризирани като ядки, те принадлежат към семейството на бобовите растения. Фъстъците могат да се консумират печени в черупките им, в фъстъчено масло или печени в олио и подправени. Опитайте се да се придържате към сухи печени фъстъци, за да избегнете фъстъците, които съдържат допълнителни мазнини, и изберете фъстъци, които не съдържат вредните трансмазнини. Ако гледате нивата на кръвната си захар, малка порция осолени фъстъци не трябва да повишава нивата на кръвната ви захар, но голяма порция би могла.
Хранителна информация
Фъстъците имат хранителна стойност, която наподобява тази на повечето ядки, които съдържат главно протеин и мазнини. Например 1 унция. солени фъстъци, което е еквивалент на малка шепа, осигурява около 168 калории, 4, 9 г протеин, 14, 6 г мазнини, 7, 2 г въглехидрати, 2, 6 г фибри и 1, 3 г захар, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, Ако имате 1 чаша осолени фъстъци, бихте могли да консумирате около 814 калории, 23, 7 г протеини, 70, 5 г мазнини, 34, 7 г въглехидрати, 12, 3 г фибри и 6, 4 г захар.
Нива на кръвна захар
След като ядете, нивата на кръвната ви захар ще се повишат, особено ако храненето ви съдържа въглехидрати. Въпреки че протеинът и мазнините не влияят на нивата на кръвната ви захар, въглехидратите се разграждат до глюкоза или захар и могат бързо да повишат нивата на кръвната ви захар. Ако нямате диабет, тялото ви ще може да реагира правилно и да попречи нивата на кръвната ви захар да се повишат твърде високо, като отделят нужното количество инсулин. Ако обаче имате инсулинова резистентност, преддиабет или диабет, яденето на значително количество въглехидрати наведнъж може да накара нивата на кръвната ви захар да достигнат пика над препоръчителната цел и да повредят тъканите и органите ви.
Нива на фъстъци и кръвна захар
Обикновено фъстъците и ядките нямат голямо влияние върху нивата на кръвната ви захар, защото съдържат сравнително ниски количества въглехидрати. Само малка шепа, или около 1 унция. от фъстъците, има само 7 г въглехидрати и вероятно няма да е достатъчно за значително повишаване на кръвните ви захари, освен ако не ги ядете с нещо друго, което съдържа въглехидрати. Ако имате консерва с кола с вашите фъстъци, вашата безалкохолна напитка ще е отговорна за постигането на пиковите нива на кръвната захар. Ако обаче имате само фъстъци и не контролирате размера на сервирането си и продължавате да ядете шепа след шепи фъстъци, бихте могли в крайна сметка да изядете значително количество въглехидрати. Например 1 чаша фъстъци съдържа близо 35 г въглехидрати, което е достатъчно, за да повишите нивата на кръвната си захар.
Направете експеримент
Всеки реагира различно на храната и вашата индивидуална толерантност към въглехидрати ще повлияе до каква степен нивата на кръвната ви захар се повишават след като ядете определени храни. Ако имате диабет, използвайте своя глюкометър, за да проследите отговора на нивото на кръвната захар, след като ядете фъстъци или други храни, които ядете редовно. Можете да отидете до вашата аптека и да вземете глюкометър за кръв и тест ленти и да направите малко експерименти, за да видите как тялото ви реагира на различни храни. Този експеримент ще ви помогне да разберете по-добре връзката между вашата диета и нивата на кръвната захар. Като научите как да поддържате нивата на кръвната си захар в здравословния диапазон, можете да живеете по-здравословно и по-дълго.
