Превръщането на снощното печене в днешните остатъци за обяд и вечеря не само спестява време, но и елиминира отпадъците. Това каза, знаейки как да омекотите твърдо печено, което вече е сготвено, изисква търпение и някои луди умения в кухнята.
Бакшиш
Добрата течна основа е най-доброто място за започване, когато става въпрос за фиксиране на изсъхнало печено.
Омесете варено печено
Има няколко начина да омекотите твърдо печено, което вече е сготвено. Клавдия Сидоти, главен готвач и ръководител на разработването на рецепти в HelloFresh, казва за LIVESTRONG.com, че най-добрият начин да омекотите месото е да го приготвите отново. Освен това тя препоръчва да се залепи с течност като половин вино и половин бульон вместо сос, защото сосът е по-вероятно да изгори. Това може да помогне и при навлажняване на суха шунка.
Шеф-готвачът Майкъл Олиер, старши корпоративен готвач на марката Certified Angus Beef, казва за LIVESTRONG.com, че ако имате твърдо или сухо печено, има няколко неща, които можете да направите, за да спасите яденето си. "Ако това е печено, което сте пекли на фурна като ребро печено, ивично печено, филе или върхово печено филе, нарязвайте го колкото е възможно по-тънко срещу зърното", казва той. След това внимателно оставете нарязаното на едро месо в тиган с телешки бульон за 20 до 30 минути и можете да го харесате като сандвич.
Патрон или кръгло печено, каквото е нашето здравословно Crock Pot Roast, приготвено в течност, може да е трудно, ако не се готви достатъчно дълго. Тези разфасовки се разграждат с дълги времена на готвене при ниски температури.
В този случай Олиер препоръчва нарязването на печеното на по-малки кубчета и варенето на кубчетата в бульон в нидерландска фурна със затворен капак на 275 градуса по Фаренхайт, докато се натроши лесно. Резултатът ще прилича повече на яхния или настърган говеждо месо, отколкото на парче печено.
Поправете изсушено печено
Когато става въпрос за вкусни остатъци, яденето на изсушено месо не е любимец на почитателите. Добрата новина? С няколко допълнителни стъпки можете да направите еднодневно сухо сухо печено и да го направите отново влажен и сочен.
Един от най-лесните начини, казва Сидоти, е да използвате бавна готварска печка или тенджера с капак.
- Поставете месото в бавната печка или тенджерата.
- Добавете 2 до 3 чаши течност (по ваш избор) с достатъчно, за да покрие около половината, но не напълно. Не забравяйте да изберете течност, която помага да се разкрият ароматите на всички подправки, които вече сте използвали. Например телешки бульон и червено вино, а не сос. Понякога сосът има брашно или царевично нишесте и тези могат да изгорят при продължително бавно готвене.
- Варете месото, докато не тествате за нежност с вилица. График шест до осем часа в бавна готварска печка или два часа във фурна при 350 F.
- Не оставяйте течността да заври. Прибавете още течност, ако е необходимо.
: Упътване за готвене печено с три бакшиш в фурната
Претопляне и безопасност на храните
Когато отново приготвяте сготвено свинско или друго месо, е важно преди да ядете месото, да знаете безопасните вътрешни температури за готвене. Академията по хранене и диететика казва, че пържолите, печените и котлети трябва да достигнат вътрешна температура от 145 F и да се оставят да почиват поне три минути, преди да се издълбаят или консумират.
За да провери готовността и безопасността, службата за безопасност и инспекция на храните на USDA препоръчва да поставите циферблат или цифров термометър за месо в най-дебелата част на храната, като се уверите, че тя не докосва костите, мазнините или жлеба.
Някои от по-сериозните симптоми, които трябва да знаете, включват чести епизоди на повръщане, водниста или кървава диария за повече от три дни, коремна болка или спазми и треска. Ако тези симптоми са налице, обадете се на Вашия лекар.
