Мляното говеждо месо с лук е вкусна комбинация, изисквана в редица рецепти. Понякога - както при помия Джос или говеждо готвене - можете просто да хвърлите нарязан лук в тигана с месото, докато го готвите. Това обаче не работи за твърди препарати, като например кюфтета, кюфтета и хамбургери. В такива случаи е необходимо старателно да включите нарязания лук в смляното говеждо месо, преди да го оформите и готвите.
Етап 1
Разтрийте лука между пръстите си, за да премахнете външния папиерен слой на кожата. Изхвърлете кожата и сложете лука върху дъска за рязане. Дръжте го все още с доминиращата си ръка и отрежете горния 1/2 инч от края на стъблото с остър кухненски нож. Изхвърлете отрязаното парче.
Стъпка 2
Поставете лука в изправено положение върху плоския нарязан край. Дръжте го все още с една ръка, като извивате леко пръстите си навътре и нарежете лука наполовина с рязане надолу. Обелете останалата част от кожата и здравия външен слой лук от всяка половина и изхвърлете отстранените части.
Стъпка 3
Поставете всеки лук наполовина плосък от отрязаната страна. Едно по едно, дръжте ги стабилно, като ги натискате здраво отгоре. Направете хоризонтални разрези почти, но не съвсем по целия път, до края на корена. Направете филийките възможно най-близо до фини зарове или кайма, което е подходящият размер за включване в смляно говеждо месо.
Стъпка 4
Дръжте лука все още в края на корена, като къдрите пръстите си малко навътре. Направете вертикални разфасовки близо една до друга, като започнете от края на корена, но оставете непокътнат. Когато се приближите до другия край, хванете двете страни на лука и притиснете заедно, за да го държи стабилно. Завъртете лука на 90 градуса, като го държите заедно и направете перпендикулярни вертикални разрези по целия път.
Стъпка 5
Развийте смляното говеждо месо и го извадете от опаковката му. Поставете го в голяма купа за смесване и разбийте на малки парченца с лъжица за готвене.
Стъпка 6
Загребайте кайма в смесителната купа. Добавете в други желани аромати, билки и подправки, като смлян чесън, ситно нарязана гъба или чушка, сол, черен пипер, босилек, риган, мащерка или пикантен пипер на прах.
Стъпка 7
Сгънете с ръцете си лука и други аромати, билки и подправки. Обърнете месото многократно и го месете непрекъснато, за да включите старателно останалите съставки.
Стъпка 8
Оформете кюфтетата си, кюфтето, хамбургери или друг препарат, след като лукът и другите съставки се разпределят равномерно в смляното говеждо месо.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дъска за рязане
Кухненски нож
Купа за смесване
Лъжица за готвене
Допълнителни аромати, билки и подправки
Бакшиш
Измийте ръцете си след контакт със сурово смляно говеждо месо, преди да боравите с шейкъри от билки и подправки и други предмети, които няма да бъдат сварени или измити. Измийте ги отново, когато сте готови да включите лука и да оформите смляното месо във неговата форма.
Внимание
Не загребвайте лука с ножа си; навикът да го триете в дъската за рязане значително ускорява изтъняването му.
