Глутенът е протеин, който се намира в много видове зърнени храни, включително пшеница, ечемик, ръж и тритикале. Протеините са често срещани причини за хранителни алергии, а глутенът спада към тази категория. Хората, които произвеждат имуноглобулин Е антитела срещу глутен, развиват алергия, която е свързана с много симптоми, включително кашлица. Ако подозирате, че имате хранителна алергия, консултирайте се с вашия лекар. В някои случаи хранителната алергия може да причини животозастрашаващ анафилактичен шок.
Алергия на пшеница
Алергията към пшеница се причинява от отговор на антитела срещу един или повече протеини, намиращи се в пшеницата, включително глутен, албумин, глиадин и глобулин. Когато ядете пшеница, тялото ви задейства имунен отговор срещу протеините, което води до отделяне на хистамин. Освен че ядете пшеница, при вдишване може да получите и алергия. Астмата на Бейкър е друга алергия към глутен или пшеница, която се причинява от вдишване на пшенично брашно, а не от яденето му. Алергията към пшеница причинява леки до тежки реакции в тялото ви като хрипове, кожен обрив, коремна болка, затруднено дишане, подуване на устата, диария и повръщане.
Цьолиакия
Целиакията е нарушение на чувствителността към глутен, а не алергия. Консумацията дори и на най-малкото количество глутен може да причини коремна болка и увреждане на храносмилателната система. Тънките ви черва са облицовани с малки проекции, наречени вили, които абсорбират хранителните вещества от храната в тялото ви, според Националната клирингова къща за информация за храносмилателни заболявания. Ако имате целиакия, консумацията на глутен може да повреди и унищожи вратите, което води до лоша или непълна абсорбция на хранителни вещества. С течение на времето това води до тежко недохранване и забавен растеж и развитие. Въпреки че се смята, че заболяването протича в семейства, не е определена ясна причина.
кашлица
Въпреки че кашлицата е рядък симптом, тя може да се появи, ако сте алергични или чувствителни към глутен. Кашлицата може да бъде свързана с астма и алергия към хлебар, според д-р Стивън Ванген, лицензиран лекар, специализиран в храносмилателни разстройства и хранителни алергии. Ако страдате от хронична обструктивна белодробна болест, това може допълнително да увеличи риска от кашлица, свързана с алергия към пшеница. Целиакията също може да бъде свързана с хронична кашлица и възпаление на дихателните пътища, а премахването на глутен от диетата може да облекчи симптомите, показва проучване, публикувано в списанието "Thorax" през 2002 г.
лечение
Лечението както на алергията към пшеница, така и на цьолиакия включва премахване на всички източници на глутен от диетата ви, включително ръж, ечемик, пшеница и сортове пшеница, като булгур, твърдо, фаро, брашно от грахам, грис и лимец. Пшеницата е често срещана съставка в тестени изделия, хляб, зърнени храни и печива, но също така може да се намери в подправки, соев сос, кускус, хот-доги, сладолед, бонбони и храни с естествени аромати и модифицирано хранително нишесте. Прочетете всички етикети на хранителни вещества преди да купувате храни и избягвайте храни, които не са ясно етикетирани като безглутенови. Когато готвите или печете, опитайте да замените безглутеновото брашно с универсално брашно в рецептите. Други заместители на готвене без глутен включват царевица, царевична каша, елда, киноа, ориз, тапиока и картофи.
