Слънчогледовото масло и свързаното с него шафраново масло се използват като масла за готвене в култури по целия свят. И двете са полиненаситени масла и са по-здрави от царевично или соево масло. Отглеждането на сафлор и слънчоглед е широко разпространено в цялата страна.
Полиненаситени масла
И шафранът, и слънчогледовото масло имат предимството да бъдат полиненаситени. Това означава, че и двамата имат повече от един двойно свързан въглерод на молекула. Този тип мазнини остават течни при стайна температура и при охлаждане. Полиненаситените мазнини също имат ползи за здравето. Тъй като са богати на незаменими мастни киселини като омега-3 и омега-6, те могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и намаляване на риска от сърдечни заболявания и инсулт.
слънчоглед
Слънчогледът всъщност не е едно цвете, а струпване от стотици мънички цветя. Маслото се отстранява от семената с помощта на екстракция с пара. Като масло за готвене, слънчогледовото масло има деликатен вкус и е добро за пържене и печене. Слънчогледовото масло има по-високо съдържание на витамин Е от всяко друго растително масло, включително шафраново масло.
Сортове слънчогледово масло
Слънчогледовото масло се предлага в три разновидности. Линолевото слънчогледово масло е оригинално слънчогледово масло и има ниски нива на наситени мазнини, както и е богато на витамин Е. Този сорт е 65 процента ненаситени и богат на есенциалната мастна киселина омега-6. Високоолеиново слънчогледово масло, богато на мононенаситена киселина. Използва се при печене, като спрей масло и в немлечни сметани. Този вид масло може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите. NuSun слънчогледовото масло е нов сорт, който е създаден от Националната асоциация на слънчоглед, за да отговори на нарастващите нужди на хранителната индустрия. Този сорт има по-ниски нива на наситени мазнини от линолевия слънчоглед и по-високи нива на олеини, което го прави малко по-здравословно.
Сортове масло от шафран
Сафлоровото масло се отстранява от семената с помощта на екстракция с пара. Сафлоровото масло има само две разновидности. Единият е сорт линолова, който е богат на полиненаситени мастни киселини. Другият е олеинов сорт, който е богат на мононенаситена мастна киселина. И двата сорта са много ниско на наситени мазнини. Въпреки че не бие доста слънчогледово масло, шафранът е по-нисък на наситени мазнини и по-висок в мононенаситени мазнини от зехтина.
