Това, че имате висок холестерол, не означава автоматично, че трябва да се откажете изцяло от хляба (освен ако вашият лекар не казва това); това обаче може да означава преминаване към по-здравословен вид хляб. Ето някои от най-добрите хлябове за висок холестерол и рецепта за "хляб" с нисък холестерол, които можете да опитате.
Съдържанието на фибри в хляб
USDA SelectMyPlate обяснява, че хлябът е зърнен продукт, който се прави или от пълнозърнести храни, или от рафинирани зърна. Използваното зърно обикновено е пшеница, въпреки че ръжта, овесът, ечемикът и просото са някои от другите зърна, които също се използват за приготвяне на хляб.
Освен ако хлябът, който купувате, не е етикетиран като пълнозърнест продукт, има вероятност той да е от рафинирани зърна. USDA SelectMyPlate отбелязва, че рафинирането на зърна увеличава срока им на годност и им придава по-фина текстура, но също така ги лишава от фибрите им и други естествени хранителни вещества като желязо и витамини от група В. Обогатените зърна са рафинирани зърна, които имат добавени обратно някои от хранителните вещества; обаче, фибрите не се добавят обратно.
Защо трябва да се грижите за фибрите? Американската сърдечна асоциация (AHA) обяснява, че яденето на диета, богата на диетични фибри, може да помогне за подобряване на нивата на холестерола и да намали риска от здравословни състояния като инсулт, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и затлъстяване.
За да ви помогне да удовлетворите вашите нужди от фибри, AHA препоръчва поне половината зърна в диетата ви да са пълнозърнести и да включите в диетата си колкото се може повече различни зърна, така че да се възползвате от тяхното разнообразно хранително съдържание.
Най-добри хлябове за висок холестерол
И така, къде ви оставя най-добрите хлябове за висок холестерол? Е, за начало пропуснете белия хляб и се опитайте да купувате само хляб, който се прави с пълнозърнести храни. Ако не можете да определите дали хляб е направен от пълнозърнести храни или не, AHA предлага да разгледате етикета на хранителните стойности; първата съставка, изброена на пълнозърнест продукт, обикновено съдържа думите "пълнозърнест" или "пълнозърнест."
Можете също да опитате да направите хляб с различни видове пълнозърнести храни, освен пшеница, като овесени или ленени семена. Малко проучване (60 пациенти), публикувано в броя за септември 2014 г. на списанието ARYA Atherosclerosis , установи, че консумацията на овесен хляб спомага за понижаване на нивата на холестерола при пациенти с висок холестерол. Друго малко проучване (17 теми), публикувано в списанието Nutrition & Metabolism през февруари 2012 г., установи, че лененият хляб също помага за подобряване на нивата на холестерола.
Друг вариант е да използвате зеленчуци като заместител на брашното във вашия хляб, тъй като зеленчуците също са богати на фибри и имат редица други хранителни вещества.
Рецепта за хляб с нисък холестерол
Ако желаете да изпечете собствен хляб и сте отворени към идеята да заместите брашното във вашия хляб със зеленчуци, опитайте нашата рецепта за хляб с карфиол. Рецепта с "хляб" с нисък холестерол, тя замества карфиола с брашно. Съгласно USDA, карфиолът предлага не само фибри, но и витамин С.
Ще имаш нужда:
- 1 средно голям карфиол
- 2 яйца
- 1 скилидка чесън
- 3 унции прясно, обезмаслено сирене моцарела
- Сол и черен пипер на вкус
Ето какво трябва да направите:
- Направете смес от пюре от карфиол: Извадете листата и стъблото на карфиола и нарежете цветчетата. Поставете цветчетата в хранителен комбайн и ги обработвайте, докато получите смес, която е сходна по консистенция с картофеното пюре. Микровълнова сместа за три до пет минути, докато омекне.
- Комбинирайте всички съставки: Добавете останалите съставки към пюрето от карфиол. Комбинирайте добре. Прехвърлете сместа в намазнена тава за печене.
- Печете хляба: Поставете тавата за печене във фурна, предварително загрята до 450 градуса по Фаренхайт. Оставете да се пече 25 минути или докато хлябът започне да покафенява.
