Червеното руско зеле се заражда в Сибир и проправя път към Северна Америка чрез търговци в края на 1800-те. Със синьозелените си листа и червеникаво-лилавите вени червеното зеле е толкова конфитюр с полезни хранителни вещества, че често е наричано „супер храна“. Яденето на червена капуста редовно може да има широкообхватни ползи като насърчаване на здравето на очите и сърцето и предотвратяване на рак. Насладете му се на пара или соте или го използвайте сурово в смутита и салати.
Цялостно хранене
Червеното зеле е нискокалорична, нисковъглехидратна храна с ниско съдържание на мазнини, която също доставя протеини. 85-грамовата порция, или около 3 унции, има 45 калории. От 9 грама въглехидрати в порция, 2 грама са от диетични фибри, които подобряват храносмилателното здраве и ви държат да се чувствате пълноценни по-дълго. Една порция кейл има по-малко от грам мазнини, 3 грама протеин, 35 милиграма натрий и без захар.
Други хранителни вещества
Сервирането на червено зеле ви дава 260 процента от дневната стойност за витамин А и 170 процента от DV за витамин С, въз основа на диета с 2000 калории. Наред с фитонутриентите лутеин и зеаксантин, които също се съдържат в щедри количества в кале, витамин А поддържа здравото зрение, особено с напредване на възрастта. Лутеинът в кале има потенциални ползи и за здравето на сърцето, като предотвратява образуването на плака в артериите, според едно проучване с епруветка. Витамин С е антиоксидант, който се бори с увреждането на клетките от свободните радикали, което може да се натрупа и да доведе до хронични заболявания. Сервирането на кейл също ви дава малки количества калций и желязо.
