Копър туршии - и други солени храни - причиняват повишаване на кръвното ви налягане чрез естественото действие на натрий върху тялото. Изяждането на една туршия няма да ви убие. В комбинация с останалите храни във вашата диета, които съдържат добавен натриев хлорид, обаче, постоянният навик на консумация на туршия може да доведе до високо кръвно налягане и други сериозни хронични заболявания. Помислете дали допълнителното хранене в краставиците си струва компромис с натрий, когато поставяте храни като кисели краставички в ежедневните си менюта.
Как натрият влияе на кръвното налягане
Когато червата ви абсорбират натрий по време на храносмилането, увеличаването на натриевите електролити причинява миграция на течности в кръвта, за да я разрежда. Повече течност прилага по-голяма сила върху стените на кръвоносните съдове и кръвното налягане се повишава. Вашето тяло поддържа електролитен баланс, когато приемът на калий надвишава приема на натрий. В това съотношение калият действа за подобряване на активността на натрия. Ако получите повече натрий, отколкото калий, натриевият механизъм остава непроверен.
Натрий в хранителната обработка
Повечето хора консумират повече натрий, отколкото калий, в голяма степен защото натриевият хлорид или трапезната сол се добавят към толкова много ежедневни храни. Хляб, сирене, зърнени храни, деликатеси - и копър туршии. Подобно на копър туршии, шунка, маслини, херинга и много други храни се обработват сол, разпространено средство за консервиране на храни преди ерата на охлаждане. Сега тези храни просто се харесват на американските вкусове за солена храна. Търговските препарати използват все по-големи количества сол, за да изпъкнат марките си. На фона на опасенията на обществеността относно приема на натрий, някои производители предлагат версии на традиционни храни с ниско съдържание на натрий - включително кисели краставички.
Пилешко хранене
Една редовна туршия със среден копър съдържа 569 милиграма натрий - значителна част от препоръчителната дневна граница от 2300 милиграма, определена от Института по медицина. Краставичките с нисък натрий копър, в сравнение, съдържат 12 милиграма натрий. Сладките туршии имат около 40 процента по-малко натрий по тегло, но имат и други здравословни недостатъци, като високо съдържание на захар.
Здравно значение
Ако останалата част от диетата ви съдържа еднократно хранене с натрий-калий, излагате на риск от високо кръвно налягане. По времето, когато развиете високо кръвно налягане и го диагностицирате, сърцето, кръвоносните съдове и бъбреците може да са нанесли значителни щети. С течение на времето това високо кръвно налягане допринася за сърдечно-съдови заболявания, както и за други хронични заболявания, като например бъбречно заболяване.
