Подправка, обичайна за азиатската кухня, соевият сос е открит в Китай преди повече от 2500 години, според производителя Kikkoman. Соевият сос придава пикантен, солен вкус на вашата храна, заедно с редица хранителни ползи.
Източник на натрий
В 1-чаена лъжичка соев сос, известен още като тамари, има 335 милиграма натрий, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA. Докато натрият е основен минерал, необходим за основните телесни функции, включително предаване на нерви и регулиране на кръвното ви налягане, препоръчителната горна граница на натрий за възрастни е 2300 милиграма на ден. Той пада до 1500 милиграма на ден за тези, които имат анамнеза за сърдечно-съдови заболявания, са афроамериканки или са на 51 или повече години.
Същият вкус, по-малко натрий, отколкото сол
Поради богатия вкус на соев сос се изисква по-малко за получаване на същия вкусов профил като трапезната сол. Това означава, че въпреки сравнително високото си съдържание на натрий, може да ви помогне да поддържате консумацията на натрий под контрол. Тъй като повечето американци имат прекалено много натрий в диетата си, използването на соев сос вместо натрий може да помогне да се намали колко натрий приемате на ден, без да се компрометира с вкуса. Публикация от 2009 г. в „Journal of Food Science“ установи, че заместване на естествено приготвен соев сос с трапезна сол в храните не намалява интензивността на вкуса на храната, въпреки факта, че общото съдържание на натрий е намалено. В някои случаи е имало 50 процента по-малко натрий в храните и не се забелязва промяна във вкуса.
Антиалергенни свойства
Преглед от 2005 г. в „Journal of Bioscience and Bioengineering“ установи, че соевият сос има антиалергенни свойства. В проучване на клетъчни линии, полизахаридите шою, произведени по време на процеса на ферментация, необходим за приготвяне на соев сос, демонстрират мощни антиалергични способности. В проучване при хора, участниците, които са приемали соев сос и са имали алергии, показват повече подобрения от тези, приемащи плацебо. Учените заключиха, че соевият сос има голямо обещание за лечение на алергии, въпреки че е необходимо допълнително проучване.
Антиоксидантни свойства
През 2005 г. „Journal of Bisoscience and Bioengineering“ публикува преглед на няколко проучвания, проведени върху соев сос и установява, че той е много високо в shoyuflavones, естествен антиоксидант. Естествените антиоксиданти защитават тялото ви от увреждане от свободните радикали, което тялото ви прави естествено, докато усвоява храната. Свободните радикали могат да ускорят процеса на стареене, както и потенциално да увеличат риска от развитие на сърдечно заболяване или рак. Авторът на ревюто заключи, че антиоксидантите в соевия сос спомагат за намаляване на ефекта от възпалението, както и за подобряване на общото производство на стомашна киселина, като по този начин помагат за храносмилането. Освен това е установено, че антимикробните свойства на соевия сос са ефективни за защита на организма от определени бактерии.
