Ако ходите вегетарианци или вегани, вероятно ще имате много хора, които ви питат едно и също отново и отново - защо? Въпреки че много вегетарианци се отказват от яденето на месо, защото обичат животните, други го правят заради ползите за здравето, приписвани на диета на растителна основа.
Вярно е, че вегетарианците и веганите се радват на много положителни части от новия си начин на живот, но те трябва да наблюдават какво ядат, иначе ще имат и отрицателни ефекти.
Така че, ако наскоро сте се отказали от месо и се чудите колко бързо ще видите промяна - за по-добро или за по-лошо - е време да разгледате какво можете да очаквате.
Бакшиш
Може да отнеме седмици, месеци или дори години, за да усетите ефектите на нов начин на хранене. Ако се адаптирате към нова диета, консултирайте се с вашия лекар за проследяване на хранителните вещества, за да избегнете недостатъци.
Предимства на Goggie
Вегетарианството е гъвкав термин, който би могъл да се отнася до няколко вида диети. Някои вегетарианци ядат яйца и млечни продукти или дори риба, докато веганите не ядат никакви животински продукти (това означава, че няма месо, домашни птици, риба, млечни продукти, яйца или дори странични продукти като желатин и мед).
Тези, които режат или изрязват месо, могат да забележат ползи като по-ниски нива на холестерол в кръвта, по-ниско кръвно налягане, по-нисък прием на наситени мазнини, по-жизненоважно хранене, по-здравословно телесно тегло и намален риск от такива състояния като диабет тип 2, сърце болест и някои видове рак.
В своя доклад „Дългосрочното здраве на вегетарианците и веганите“, университетът в Кеймбридж отбелязва, че вегетарианците са склонни да имат добро дългосрочно цялостно здраве и имат по-малък шанс да страдат от някои заболявания и медицински състояния, но са необходими повече изследвания, особено по отношение на здравето на веганите.
Много от тези ползи - особено намален риск от рак - идват от яденето на изобилие от зеленчуци и плодове, тъй като вегетарианците имат по-лесно време да получават по пет порции на ден. Тези, които ядат растителна диета, но включват риба или птици, обикновено са също толкова здрави, а в някои случаи пескатарианците са изложени на по-малък риск от рак в сравнение с вегетарианците, според Harvard Health. Елиминирането на червеното месо обаче е важно за намаляване на риска от рак на дебелото черво.
Вегетарианците трябва да внимават да получават определени хранителни вещества, които се намират в месото и млечните продукти, а именно протеини, желязо, калций, витамин D, цинк, витамин В12 и омега-3 мастни киселини, тъй като липсата им може да доведе до здравословни проблеми (повече по-късно).
В очакване на резултати
И така, колко дълго, докато не усетите ефектите от вегетарианската диета? Зависи кои ефекти чакате да видите.
Някои промени ще бъдат незабавни, като ефектът на фибрите върху храносмилателното ви здраве. Американската академия на семейните лекари препоръчва, ако рязкото увеличение на фибрите причинява издуване, спазми или газове, трябва да увеличавате приема си бавно в продължение на няколко дни до седмица, за да може тялото ви да се регулира.
Значителната загуба на тегло ще отнеме поне няколко седмици или дори месеци. В проучване от април 2015 г., публикувано в the Journal of Pediatrics_, в което участват само 14 семейства, лекарите разгледаха както веганската диета, така и диетата на Американската сърдечна асоциация по отношение на ефекта им върху сърдечно-съдовите заболявания.
Въпреки че статистическият анализ на изследването показва малко по-нисък индекс на телесна маса (ИТМ) за деца на диета на растителна основа, подобрена обиколка на талията се наблюдава при децата на диетата на Американската сърдечна асоциация. Освен това нивата на холестерол и кръвна захар бяха подобрени при възрастни на диета на растителна основа, но не и за деца.
Диетите на растителна основа могат да бъдат благоприятни в някои отношения, но не при всички. Тези маркери са изследвани в продължение на четири седмици - тези промени не са наблюдавани в продължение на няколко дни или дори една седмица.
Друго проучване от 2015 г., публикувано през февруари в Nutrition , назначи възрастни с наднормено тегло на една от петте диети - веганска, вегетарианска, песко-вегетарианска, полу-вегетарианска или всеядна - в крайна сметка констатира, че веганските диети водят до по-голяма загуба на тегло от останалите. Тази загуба на тегло се наблюдава за период от шест месеца.
Трето проучване от 2015 г., това публикувано през октомври в списанието на Американската сърдечна асоциация , разгледа няколко пътеки със средна продължителност на интервенцията от 24 седмици, за да определи ефекта на вегетарианската диета върху кръвните липиди, в крайна сметка установявайки, че вегетарианската диета понижен общ, LDL, HDL и не-HDL холестерол повече от контролните диети.
Така че въпреки че вегетарианската диета може да доведе до положителни промени, те не се случват за една нощ. Това изисква спазване на диета за определен период от време. Обърнете внимателно какви храни ядете и как те карат да се чувствате. При всяка диета е необходимо да изчакате поне две до четири седмици, за да видите как новият ви начин на хранене се отразява върху вас.
Недостатъци на вегетарианството
Точно както има при другите диети, има и здравословни и нездравословни версии на вегетарианството и веганството. Вегетарианците, които консумират големи количества преработени храни, вместо да базират диетата си на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, могат да станат дефицит на хранителни вещества или с наднормено тегло.
Неправилно планираната веганска диета също може да пропусне хранителни вещества, които обикновено се срещат в месото, птиците и рибата, които биха могли да причинят такива проблеми като анемия, загуба на костна сила и неврологични разстройства. Противно на общоприетото схващане, веганите не са задължително недостиг на прием на протеини или прием на аминокиселини.
Дори тези отрицателни ефекти върху здравето ще отнемат известно време, за да се проявят или облекчат. Например някой, който спре да яде цялото месо и млечни продукти, може да не консумира достатъчно витамин В12, който се намира само в животински продукти.
Освен ако този конкретен веган не започне да получава витамин В12 от обогатени храни, като зърнени закуски, той или тя може да стане дефицит. Но витамин В12 се съхранява в черния дроб и може да отнеме до три години, докато организмът изчерпи пълния си запас.
По подобен начин, ако веган стане анемичен, но след това положи съзнателно усилие да започне да приема повече желязо от растителни източници - като черен боб, киноа или соя - ще са необходими три до четири месеца, за да се обърне този дефицит на желязо.
Голям проблем с дефицита във вегетарианската диета е просто необходимостта да се консумира повече. Проучване от септември 2017 г., публикувано в Journal of International Society of Sports Nutrition, изследващо ефектите на веганската диета върху спортистите, посочи, че растителната храна ви запълва по-бързо, така че за веган става по-трудно да приема адекватни калории.
По същия начин, усвояемостта и усвояването на протеин, калций, желязо и цинк от растителни източници не е толкова добра, колкото от животински източници, така че веганите, особено физически активни, трябва да консумират по-големи количества от тези хранителни вещества, отколкото биха получили, ако получават тях от месо.
