Много популярни рецепти призовават за тортили. Някои работят отлично с тортилите от пълнозърнесто жито или брашно. За други разликите във вкуса и текстурата могат да развалят или усъвършенстват ястие. Разликите между тортилите от пшенично и бяло брашно също надхвърлят естетиката, в сферата на храненето.
Размер на обслужване и калории
Базата данни с информация за храненето, броячът на калории предоставя информация въз основа на порция от една средна тортила и за двата вида. Една, 6-инчова, брашна тортила носи 150 калории. Пшеничната тортила има само 53 калории.
Дебел профил
Тортилата от бяло брашно получава 29 от калориите си от мазнини. Това е 3, 3 грама мазнини на порция. От тях 0, 8 грама са нездравословни наситени мазнини. Останалите мазнини са полезни за сърцето полиненаситени и мононенаситени мазнини. Само пет калории в пшенична тортила идват от мазнини, общо 0, 6 грама. Мазнините от пшенична тортила се състоят от 0, 1 грама наситени мазнини и 0, 5 грама ненаситени мазнини.
Въглехидратен профил
Почти всички въглехидрати във всеки вид тортила са сложни въглехидрати, за разлика от хранителните фибри или захарта. Според Уолтър Уилет, автор на „Яжте, пийте и бъдете здрави“, разликата се крие в обработката. Брашните тортили се произвеждат от преработени зърна, пшенични тортили от пълнозърнести храни. Уилет пише, че пълнозърнестите храни осигуряват бавно и постоянно снабдяване с енергия, благоприятно за здравословното хранене.
Витамини и минерали
Брашна тортила доставя 8 процента от препоръчаното ви ежедневно желязо и 6 процента от дневния ви калций, заедно с 9 процента от дневната ви доза натрий. Пшеничната тортила осигурява по-малко от трите минерала: 2 процента желязо, 4 процента калций и 2 процента натрий.
свинска мас
До началото на 21 век свинската мас е често срещана съставка в тортилите. Търговско произведената свинска мас е направена от трансмазнини, които са толкова лоши за вас, че много щати са преминали забрани или въобще обмислят забрани за готвене с веществото. В отговор на това повечето производители на тортила са прекратили употребата на свинска мас. Все пак, трябва да проверите списъците на съставките на тортила за свинска мас и това е псевдоним, хидрогенирано масло. Тъй като пшеничните тортили попаднаха на пазара в отговор на желанието за по-здравословни храни, свинската мас е много по-често срещана при брашните тортили.
