В зависимост от произхода и личните ви убеждения може да чуете ГМО от съкращения и автоматично да мислите добре. Или може да мислите точно обратното. Ето какво можем да постигнем всички: Темата не е толкова черно-бяла и е заобиколена от много объркване и противоречия.
През последните години основните марки, включително Cheerios и Chipotle, се заклеха на ГМО, като твърдят, че тези съставки не съответстват на техните стандарти и могат да повлияят негативно на личното здраве на клиентите им и здравето на планетата.
Но това е само едната страна на историята. Нека да разгледаме основните неща, които трябва да знаете за тези храни и съставки, включително плюсовете и минусите на ГМО.
Какво е ГМО изобщо?
Генетично модифицираните организми (които вероятно познавате просто като ГМО) не са растения, животни или организми, които се срещат естествено в света. По-скоро те са имали промяна на ДНК по някакъв начин.
В повечето случаи учените избират и избират желаните от тях гени - да речем определен ген от това растение или един от това животно - и преместват този ген в клетката на друго растение или животно, за да променят генетичния си състав.
Технически ГМО съществуват от десетки хиляди години, откакто хората започнат да се занимават с селективно развъждане. Селективното развъждане се случва, когато земеделските производители търсят растения с желани черти и след това конкретно отглеждат тези, докато растението не се промени. Например доматите са били с размерите на мрамори, но сега са много по-големи благодарение на начина, по който фермерите са ги развъждали във времето.
ГМО, каквито ги познаваме днес, започнаха да се оформят през 90-те години на миналия век и през последните няколко десетилетия потребителите станаха по-наясно (и по-объркани от тях).
ГМО срещу GE
Друг акроним, който ще чуете, когато говорите за ГМО, е GE, който означава генетично проектиран. Понякога ГМО и GE се използват взаимозаменяемо, когато говорим за храни, които не са 100 процента естествени, но това не е точно така.
Технически, генетичната модификация е по-широкият термин и се отнася до широк спектър от методи, като споменатото по-рано селективно размножаване. ГЕ са друг пример за генетична модификация и вероятно това, което идва на ум, когато мислите за ГМО.
Генетичното инженерство включва конкретна промяна на гените на организма чрез биотехнологии. Най-често срещаните примери за GE култури са соята, памукът и царевицата, много от които след това се използват за създаване на преработени храни, съхранявани на рафтовете на хранителни магазини. Картофите, тикви, ябълки и папая също са често генетично разработени.
ГМО се използват в много ежедневни храни, така че от тях може да се измъкне трудно. Но трябва ли да се опитвате да ги избегнете? Нека да разгледаме плюсовете и минусите на ГМО.
ГМО Про: По-голям добив на реколтата
Едно от основните предимства на ГМО е, че те спомагат за увеличаване на скоростта на производство на културите, което може да окаже значително влияние в страни, изправени пред недостиг на храна и глад. Като такива ГМО културите могат да помогнат в борбата с недохранването по целия свят, показва проучване от 2016 г., публикувано в Theoretical and Applied Genetics.
GMO Pro: Защита на културите
ГМО водят до тези по-големи добиви, ако растителните гени са променени, за да бъдат по-малко податливи на болести. За да се случи това, генетичният състав на растението трябва да бъде преработен, за да включи токсин, наречен бактерия Bacillus thuringiensis. Той помага на културите да избегнат улавяне на определени вируси, повишава ефективността на инсектицидите и е безопасен за консумация от хората.
GMO Con: Потенциал за алергични реакции
Прехвърлянето на гени в организъм означава, че сега организмът съдържа нови протеини, които биха могли да причинят алергичен отговор, когато заплаха не е съществувала преди това, показва проучване от 2013 г., публикувано в Annals of Agriculture and Environmental Medicine.
Така че може би не сте били алергични към един вид домат преди, но след като се добавят нови протеини, може да изпитате реакция. Изследване от 2017 г., публикувано в медицинския журнал в Хонконг, отбелязва, че някои хора, които попадат в лагера срещу ГМО, обвиняват ГМО в увеличаването на хранителните алергии в Съединените щати, особено сред децата.
Критиците на този аргумент сочат факта, че генното инженерство обикновено не се използва в най-често срещаните източници на хранителни алергии: яйца, ядки, млечни продукти и миди.
ГМО Про: Повече хранителни храни
Една от основните цели при производството на ГМО е създаването на храни, които са пълни с повече хранителни вещества, отколкото преди. Например през 2000 г. учените разработиха култура, наречена Златен ориз, създадена специално за подпомагане на борбата с недостига на витамин А.
GMO Con: Отрицателно въздействие върху околната среда
ГМО са свързани с няколко опасения за околната среда. От една страна, ГМО могат да станат по-толерантни към инсектициди и хербициди и могат да доведат до инвазивност на културите, според проучване от 2017 г., публикувано в Environmental Research.
Световната здравна организация отбелязва също, че е възможно ГМО да се премести от своята култура в природата, предавайки модифицираните си гени заедно с естествената популация. Има и страх, че ГМО увеличава използването на химикали в земеделието.
GMO Con: Риск от токсичност
Някои твърдят, че хората, които пълнят диетата си с ГМО, ще бъдат изложени на повишен риск от токсичност и че консумацията на ГМО може да увеличи шансовете за развитие на тумори, като например в белите дробове, гърдите или дебелото черво, според проучване от 2013 г., публикувано в Annals of Agriculture и Екологична медицина.
Задръжте обаче изрод: Експертите не са съгласни дали хората наистина трябва да се притесняват от това. Харвард например съобщава, че изследванията не подкрепят твърденията, че ГМО водят до неблагоприятни последици за здравето.
GMO Pro: регулира се от FDA
Може да ви даде спокойствие да знаете, че ГМО се държат на същите стандарти за безопасност като другите храни, достъпни за потребителите в Съединените щати. Администрацията по храните и лекарствата (FDA), Министерството на земеделието на САЩ и Агенцията за опазване на околната среда регулират продуктите, за да се уверят, че те са безопасни за ядене. FDA казва, че храните, които идват от генетично модифицирани растения, са също толкова безопасни, колкото и не-GE храните.
