Как да пушите отгоре кръгло говеждо месо 5 килограма наведнъж

Горното кръгло говеждо месо е постно месо, което изисква дълго време за готвене на слаб огън. Въпреки че варенето е предпочитаният метод за приготвяне на кръгло печено, с планиране е възможно да се пуши нежно и ароматно печено. Въпреки че повечето пушачи могат да се справят с големи разфасовки на месо, 5-килограмовата горна кръгла печена ще осигури богата порция говеждо месо за приблизително 5 до 8 възрастни. Поради дългото време за готвене, ако възнамерявате да пушите повече от едно печено, може да помислите да използвате пушач, който има капацитет да пуши по-голямо нарязано месо или може би две или три по-малки печени едновременно.

Месото се пуши на скара. Кредит: вълнови филми / iStock / Гети изображения

Етап 1

Комбинирайте пипер, сол, чесън на прах, червен пипер, кимион, чили на прах, кайен на прах и бяла и кафява захар в малка купа.

Стъпка 2

Разтрийте подправките от всички страни на печеното. Покрийте и поставете месото в хладилник за осем часа или за една нощ.

Стъпка 3

Накиснете 2 чаши чипс от хикори, във вода за 30 минути.

Стъпка 4

Извадете печеното от хладилника и го оставете да почине за около 30 минути.

Стъпка 5

Изцедете една чаша чипс от хикори и ги подредете в кутията на вашия пушач на грил.

Стъпка 6

Завъртете скарата на 225 градуса по Фаренхайт и оставете капака на място, докато чипсовете от хикори не започнат да пушат, около 15 минути.

Стъпка 7

Намажете зехтина на скарата и поставете говеждото печено над източника на топлина. Гответе печеното за около 2 1/2 часа или докато вътрешната температура достигне 145 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 8

Извадете печеното от скарата и оставете месото да почине 30 минути. Нарежете месото през зърното и сервирайте.

Неща, от които ще се нуждаете

5 фунта отгоре кръгло говеждо печено говеждо месо

Пушач или газова скара

1 супена лъжица. напукан черен пипер

1 супена лъжица. кошерна сол

2 ч.л. чесън на прах

2 ч.л. червен пипер

1 ч.л. кимион

1 ч.л. Чили на прах

1/2 ч.л. кайен на прах

1 ч.л. Бяла захар

1 ч.л. кафява захар

Хикори чипс

Цифров термометър за месо

Тежки ръкавици с фурна

Бакшиш

За пълен вкус на барбекю, добавете месото на скара, веднага след като чипсът започне да пуши.

Ако вашата газова скара няма закрепване за пушач, можете да увиете навлажнения хикорски чипс в алуминиево фолио, да пробиете три или четири отвора в фолиото и да поставите пакета близо до източника на топлина.