Дълбокият цвят на ръждата и сладко пухкавата текстура са твърде вкусни, за да бъдат сервирани само през празничния сезон. Сладките картофи съдържат голямо количество нишесте, което трябва да бъде разградено до захар, за да се разкрие пълнотата на отличителния аромат на този грудък. Въпреки че това традиционно се прави във фурната, също така е възможно да приготвите хрупкави и нежни сладки картофи, като използвате само вашия плот. Ключът е в процеса на две части, който извежда най-доброто във вкуса, както и в текстурата.
Етап 1
Измийте добре сладките си картофи и ги изцедете в гевгир. Сладките картофи с по-дълбока коса работят по-добре за този метод на готвене, отколкото белите, защото съдържат повече нишесте.
Стъпка 2
Нарежете сладките си картофи на кръгчета с дебелина около 1/8 инча. Дръжте дебелината колкото е възможно по-постоянна, така че сладките картофи да се готвят едновременно.
Стъпка 3
Напълнете голяма тенджера наполовина с вода и добавете щедра лъжица сол. Доведете водата до кипене. Добавете нарязаните сладки картофи, като внимавате да не се напръскате.
Стъпка 4
Налейте достатъчно вода на стайна температура, за да напълните саксията три четвърти от пътя и да я покриете. Нека картофите седят в горещата вода за около 60 минути, за да ги омекнат и оставят захарта да се развие. Можете да къкрите картофите за около 20 минути, ако нямате време, но резултатът може да не е толкова свеж. Отцедете омекналите филийки от сладък картоф и ги потупвайте с хартиени кърпи.
Стъпка 5
Покрийте дъното на голям дълбок тиган с гъсто покритие от зехтин. Загрейте маслото на средно силен огън, докато ароматът му се забележи и повърхността на маслото изглежда пулсира или блести. Добавете аромати като чесън и лук за по-ароматно ястие, като ги готвите само докато омекнат.
Стъпка 6
Добавете нарязаните сладки картофи. Подправете ги със сол, черен пипер и билки и подправки по ваш избор. Розмарин, мащерка и градински чай работят добре, но не се страхувайте да експериментирате. Запържете резените сладки картофи, като ги обръщате често, докато краищата започнат да покафеняват, около 10 минути.
Неща, от които ще се нуждаете
-
решето
Нож на готвача
Тенджера с капак
Сол
Хартиени кърпи
Skillet
Зехтин
Сол
Пипер
Ароматични вещества, като лук и чесън
Подправки, като розмарин, градински чай и мащерка
Бакшиш
Към зехтина добавете нарязания бекон и запържете сладките картофи в капковото с нарязани гъби и зелени чушки за бърз и прост нарязан хапче от картофи.
Внимание
Не сварявайте сладките картофи, защото те ще станат прекалено каши, за да се изпържат хрупкаво.
