Панкреасът ви е малка жлеза, разположена зад стомаха ви близо до горната част на тънките черва, известна като дванадесетопръстника. Панкреасът ви функционира като част от вашата ендокринна система, като произвежда хормоните инсулин и глюкагон, жизненоважни за регулиране на нивата на кръвната ви захар или глюкоза. Екзокринните клетки в панкреаса, наречени ацинарни клетки, произвеждат ензими амилаза за усвояване на въглехидрати, липазни ензими за усвояване на мазнини и протеазни ензими за усвояване на протеин.
Храносмилане на протеини
Диетичните протеини са големи молекули, състоящи се от малки аминокиселини, свързани заедно във вериги. По време на процеса на храносмилане ензимите в стомаха и тънките ви черва разграждат протеина до отделните аминокиселини, които клетките, облицоващи тънките ви черва, могат да абсорбират. Пепсин, ензим, произведен от клетките, облицоващи стомаха, започва да разгражда протеиновите молекули, но протеазните ензими, произвеждани от панкреаса, изпълняват по-голямата част от храносмилането. Яденето на високопротеинова диета увеличава нуждата от тези панкреатични ензими, карайки панкреаса да работи по-силно.
Протеини и мазнини
Високопротеиновите диети не само ограничават консумацията на въглехидрати, което може да допринесе за появата на недохранване, тъй като въглехидратите съдържат основни витамини и минерали, но също така насърчават консумацията на храни с високо съдържание на мазнини като червено месо и пълномаслени млечни продукти. Диета с високо съдържание на мазнини увеличава нуждата от липаза, ензим, произвеждан от панкреаса, необходим за разграждането на хранителните мазнини. Високо-белтъчната диета с добавени мазнини поставя повече напрежение върху панкреаса, като го принуждава да работи по-силно. Затова лекарите насърчават пациентите с панкреатични заболявания, като рак на панкреаса или панкреатит, да консумират диета с ниско съдържание на мазнини, за да се намали стреса върху панкреаса.
Нарушения на панкреаса
Нарушенията на панкреаса могат да инхибират способността на панкреаса ви да функционира адекватно. Панкреатитът, възпалението на панкреаса, причинява ензимите, произведени от панкреаса, да останат вътре в клетките на панкреаса, което уврежда тъканта. Панкреатитът може да се прояви като остро заболяване, бързо начало, което причинява симптоми като гадене, повръщане, коремна болка, треска и бърз пулс. Хроничният панкреатит, възпаление, което се появява с течение на времето и не лекува, причинява подобни симптоми с гадене и повръщане, но намаляването на усвояването на хранителни вещества води до дългосрочни усложнения, включително недохранване, умора, продължителна диария и загуба на тегло. Ракът на панкреаса също може да инхибира функцията, причинявайки високопротеинови диети да добавят още повече напрежение към дисфункционалния панкреас.
Кетоза
Привържениците на високопротеиновите диети ги калцират като решение за отслабване. Въпреки факта, че много диети с високо съдържание на протеин насърчават консумацията на повече мазнини, значителното намаляване на приема на въглехидрати може да насърчи краткосрочната загуба на тегло. Въглехидратите се състоят от молекули захар и служат като основен източник на енергия за вашето тяло. Без въглехидрати панкреасът ви произвежда повече глюкагон, за да освободи енергия, съхранявана в мастните клетки. Химичните реакции към разграждането на мастните клетки произвеждат кисел страничен продукт, известен като кетон. Натрупването на кетони причинява кетоза, състояние, свързано със загуба на апетит, гадене и умора. В допълнение към увеличаването на напрежението върху панкреаса, високопротеиновите диети увеличават риска за дисфункция на бъбреците и сърдечни заболявания. За разлика от тях Институтът по медицина препоръчва въглехидратите да заемат 45 до 65 процента от дневните ви калории, протеините 10 до 35 процента и мазнините 20 до 35 процента, за да поддържат доброто здраве.
