По време на ерата с ниско съдържание на мазнини, която достигна връх през 90-те години на миналия век, експертите ви казаха да спазвате диета с ниско съдържание на мазнини, без да вземате предвид как различните мазнини влияят на здравето. Днес е известно, че всички мазнини не се създават равни. Мазнините, намиращи се в зехтина, попадат в категорията на здравословните мазнини. Общият съвет е да намалите приема на наситени и трансмазнини и да увеличите приема на ненаситени мазнини. Една чаена лъжичка зехтин осигурява на тялото ви здравословни мазнини и полезни съединения, наречени полифеноли.
Предимства на ненаситената мазнина
Зехтинът е богат на ненаситени мазнини, особено мононенаситени. Една чаена лъжичка осигурява на тялото ви 3, 2 грама мононенаситени мазнини и 0, 6 грама полиненаситени мазнини. Това ви дава близо 4 грама здравословни мазнини. Ненаситените мазнини защитават здравето на сърцето ви, като спомагат за намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта, според Американската сърдечна асоциация. Ето защо тези мазнини се наричат „здравословни за сърцето“.
Други ползи за здравето на сърцето
Списанието "Annals of Internal Medicine" публикува проучване през септември 2006 г., в което се твърди, че полифенолите в зехтина предлагат допълнителни сърдечно-съдови ползи. Изследователите назначиха 200 здрави мъже доброволци за ежедневна консумация на зехтин, който имаше или ниско, средно или високо фенолно съдържание. След три седмици те открили, че зехтинът предизвиква увеличаване на липопротеините с висока плътност - добър холестерол - и намаляване на общия холестерол и триглицеридите. Колкото по-високо е фенолното съдържание, толкова по-голям е положителният ефект.
Ползи от антифексиданти от полифенол
Полифенолите, които принадлежат към голям клас растителни съединения, наречени флавоноиди, са известни със своите антиоксидантни ползи. Антиоксидантите са вещества, които намаляват потенциално вредните ефекти на небалансираните атоми, наречени свободни радикали. Когато тялото ви има повече свободни радикали, отколкото може да се справи, това се нарича оксидативен стрес, който е свързан с хронични заболявания и стареене. Проучването, публикувано в "Annals of Internal Medicine", отбелязва, че полифенолите на зехтина причиняват намаляване на маркерите на оксидативен стрес.
Други здравословни масла
Маслата, богати на мононенаситени мазнини, допринасят витамин Е за вашата диета. Въпреки че количеството в 1 чаена лъжичка зехтин е доста малко, то се натрупва, когато вземете предвид общия ви прием на ненаситени мазнини. Други масла, богати на мононаситени мазнини, са канола, фъстъци, шафран и сусам. Полиненаситените мазнини се намират в масла като соя, царевица и слънчоглед и маслото на тлъсти риби като сьомга. Мастната риба също е богата на омега-3 мазнини, които са необходими за здравето на мозъка.
