Сиренето Чедър е средно твърдо, жълто до бледо бяло сирене с остър аромат, което варира в зависимост от това колко дълго сиренето е състарено. Наречен за своя град на произход в английското село Чеддар, в САЩ сиренето чедър се произвежда от пастьоризирано краве мляко, за да отговори на здравните изисквания на Администрацията по храните и лекарствата. С изключение на "сирена храна" или други продукти от преработено сирене - може да бъде предизвикателство да разтопите сиренето. За гладкото сирене чедър първо създайте бял или бешамел, сос и след това добавете настърган кашкавал; използвайте тенджера с тежко дъно, за да предотвратите изгарянето.
Етап 1
Поставете блокче сирене чедър във фризера за 20 минути. Сиренето се реже и се раздробява по-лесно, когато е охладено.
Стъпка 2
Извадете сиренето от фризера и настържете порцията рецепта върху лист восъчна хартия. Покрийте настърганото сирене с пластмасова обвивка и го оставете да втаса, докато достигне стайна температура.
Стъпка 3
Разтопете маслото в малка тенджера на среден огън.
Стъпка 4
Разбийте в брашното и смесете добре.
Стъпка 5
Добавете млякото към сместа и продължете да бъркате, докато белият сос започне да се сгъстява.
Стъпка 6
Извадете тенджерата от източника на топлина и постепенно разбъркайте сиренето в топлия сос с дървена лъжица.
Стъпка 7
Разбъркайте подправките според вашата рецепта или по ваш личен вкус и сервирайте топло.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 блок сирене чедър
Малка тенджера
2 супени лъжици масло
2 супени лъжици бяло брашно
2 чаши студено мляко
Бакшиш
Поръсете малко количество бяло вино или лимонов сок върху сиренето чедър, за да попречите да стане жилав при нагряване.
Тежката сметана ще направи много по-богат сос от равно количество пълномаслено мляко или половин и половина.
Прекаленият сос от сирене чедър може да причини сиренето да стане жилаво и трудно за ядене.
