Пресните ягоди през сезон са приятен предвестник на лятото - дебели, сочни и ароматни. Но лошите ягоди са пълната противоположност. Доказано от горски плодове, които са меки, влажни или очевидно петна с плесен, те могат да съсипят плодова салата или пюре и дори да ви разболеят.
Ползи от ягоди
Тексаската публикация на A&M University изброява критериите за избор на ягоди при пазаруване и подробно описва симптомите на ягодите, които не са годни за консумация. Лошите ягоди са тези, които са каши, повредени, изтичащи сокове, набръчкани или плесенясали. Също така трябва да преминете върху ягоди, които са слабо оцветени, имат големи бели или зелени площи или спортни сухи, кафяви капачки.
Когато пазарувате ягоди, изберете тези, които имат ярък, равномерен, червен цвят, свеж аромат и непокътнат, здрав, зелен капак. Винаги трябва да се избягват плесени ягоди или презрели ягоди.
Смята се, че ягодите съдържат много ползи за здравето. Преглед от май 2015 г. в списанието Food and Function цитира ягодите като съдържащи феноли - естествени съединения с антиоксидантна и антимикробна активност - които са в състояние да детоксикират свободните радикали, като блокират производството им. Фенолите също служат като антиоксидантна защита, която предпазва от и възстановява увреждането на ДНК.
В допълнение, според USDA, ягодите са с високо съдържание на витамин С. Поръчка в 1 чаша от цели пресни ягоди съдържа 85 милиграма от основния витамин. Ягодите също съдържат добро количество калий, със същата порция от 1 чаша, съдържаща 220 милиграма от минерала и са източник на магнезий, хранителни фибри и фолати.
Притеснения относно безопасността на храните
Според Американската агенция по храните и лекарствата (FDA), когато се нарязва прясна продукция - например, когато премахнете капачките от ягодите - това увеличава риска от растеж и замърсяване на бактериите чрез нарушаване на естествената външна бариера на плода или зеленчука, Освобождаването на растителни клетъчни течности при нарязване или настъргване осигурява хранителна среда, в която патогените, ако присъстват, могат да оцелеят или да растат.
В домашни условия FDA съветва да следвате определени насоки при приготвяне на прясна продукция, включително ягоди. Първо изберете продукти, които не са натъртвани или повредени, и се уверете, че предварително нарязаните артикули са хладилни или държани на лед както в магазина, така и у дома. Когато приготвяте пресни продукти, уверете се, че:
- Измийте ръцете си за 20 секунди с топла вода и сапун преди и след приготвяне на пресни продукти.
- Отрежете всички повредени или натъртени участъци преди приготвяне или ядене.
- Изплакнете продукта преди да го обелите, така че замърсяванията и бактериите да не се прехвърлят от ножа върху плода или зеленчука.
- Внимателно разтривайте продуктите, докато държите под обикновена течаща вода - не е необходимо да използвате сапун или миене на продукти.
- Фирмата за скраб произвежда като пъпеши или краставици с чиста зеленчукова четка.
- Изсушете продуктите с чиста кърпа или хартиена кърпа.
Въпреки че е лесно да пропуснете закупуването на мухлясали ягоди и иначе лошите ягоди на виждане, ягодите, които вземате вкъщи, трябва да се съхраняват в хладилника, освен ако не планирате да ги изядете веднага. Ягодите трябва да се измиват под течаща вода в гевгир непосредствено преди хранене, според публикацията на Texas A&M.
Не трябва обаче да миете ягоди и след това да ги съхранявате в хладилника, тъй като това може да доведе до разваляне. Ако режете ягодите си, не забравяйте да ги изядете в рамките на два часа; ако не го направите, съхранявайте в хладилника и изхвърлете след два дни, ако не се консумират.
