Популярните веган закуски често са ястия като овесени ядки, палачинки, френски тост и барове с гранола. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати обаче трябва да избягват редовната консумация на храни на зърнена основа. Това означава, че повечето вегански храни за закуска трябва да включват други здравословни растителни съставки.
Вегетарианска идея за закуска на нисковъглехидратна основа
Ако търсите веган идеи за закуска с ниско съдържание на въглехидрати, тофу е вероятно най-лесното място да започнете. Тофу се произвежда от соя, която е бобови растения. Соята може да се превърне в най-различни продукти, включително соев сос, темпера и тофу.
Според училището за обществено здраве на Harvard TH Chan, соевите продукти са богати на различни основни хранителни вещества, включително витамини от В-комплекс, магнезий, калий и диетични фибри. Те също са добър източник на пълноценен протеин, който може да бъде труден за получаване на веганите.
Въпреки че може да не мислите за соевите продукти като за закуска, проучване от януари 2014 г. в списание Appetite съобщава, че натто (ферментирали соеви зърна) и мисо супа са компоненти на традиционните японски закуски. Супата Miso, която се приготвя от ферментирала соева паста, също включва интегрирани храни с растителна основа с ниско съдържание на въглехидрати като тофу, морски водорасли и пролетен лук.
Ако предпочитате по-западна закуска, средно и твърдо тофу може да се използва и в пържени картофи за закуска, като тази рецепта LIVESTRONG.com за Tofu Tricolor Stir-Fry, в която има 19 грама протеин, 16 грама мазнини и 16 грама въглехидрати. Мекото тофу лесно може да се използва за приготвяне на бъркани с тофу - веганската алтернатива на бъркани яйца.
Балансирани, нисковъглехидратни веган закуски
Много лесно е да направите обикновена бърканка с тофу с малко сол и черен пипер. Добавете страна на авокадо или включете своята бъркалка в бурито за закуска и завършвате с балансирана веганска закуска с ниско съдържание на въглехидрати.
Много срази с тофу включват други съставки в своите рецепти, които могат да променят съдържанието на невъглехидрати във вашата веган закуска с ниско съдържание на въглехидрати. Имайте предвид, че бърканите с тофу могат да имат много различия в съдържанието на макронутриенти. Най-добре е винаги да избирате здравословни съставки с високо съдържание на мазнини, високопротеинови и нисковъглехидрати.
Например, нашата гъба Tofu Scramble има 10 грама протеин, 5 грама мазнини и 8 грама въглехидрати (7 нетни въглехидрати), докато нашата Vegan Curry Sunrise Scramble има 21 грама мазнини, 16 грама протеини и 13 грама въглехидрати (8 нетни въглехидрати).
В Vegan Curry Sunrise Scramble има повече от четири пъти повече мазнини и един и половина повече от протеина в сравнение с гъбата Tofu Scramble, но въпреки това има само 8 нетни въглехидрати. Ако спазвате по-строга диета с ниско съдържание на въглехидрати, бъркането с по-високо съдържание на мазнини като това може да е по-добре за балансирана диета.
Бързи, лесни, нисковъглехидратни закуски
Ако прекалено много бързате да приготвяте пържени или бъркани тофу, можете да направите по-лесна закуска със соево кисело мляко. Комбинирането на съставки като кисело мляко с ядки и семена - както е показано в тази рецепта за соево кисело мляко с орехи и ленено семе - може да ви помогне да направите здравословни веган храни с ниско съдържание на въглехидрати. Можете също да замените соево кисело мляко с нисковъглехидратно кисело мляко, като бадемово кисело мляко.
Използвайте продукти от ядки и соево мляко, за да създадете вегетариански закуски с ниско съдържание на въглехидрати. Нашият веган шоколадов шейк с морска сол и Vegan Fresh Peppermint Shake са както богати на протеини и здравословни мазнини, така и с ниско съдържание на въглехидрати.
Според Администрацията по храните и лекарствата, съставки като добавени захари често се намират в иначе здравословни храни, като кисело мляко и сокове. Тези добавени захари могат да провалят диетата ви с ниски въглехидрати. Затова е най-добре да си приготвите собствени вегански храни на базата на кисело мляко у дома.
