Карамелизираната повърхност на кафяви италиански връзки за колбаси ви позволява да елиминирате добавената сол от соса си спагети, докато сладките семена от анасон и копър на колбаса и лютивите люспи от червен пипер придават на ястието аромат на вкус. Сервирайте италиански наденички с по-малък диаметър цели, на купчина спагети Болонезе, или ги нарежете на 1-инчови парчета за путанеска. Бавно пригответе соса или го направете на печката, изсипете го върху спагети и италиански наденица и сервирайте, както е, или го изпечете първо.
Медальони на италиански колбаси
Етап 1
Донесете 3 четвъртинки пилешки запас, една пета от висококачествената шери, три стръкчета розмарин и два дафинови листа до варене на средно силен огън в 6-квартен склад. Добавете 1 фунт неварени спагети и върнете течността в кипящ кипене и гответе, докато стане al dente.
Стъпка 2
Поставете втората саксия в мивката и поставете гевгира отгоре. Оставете водата за макароните да се оттича във втория съд за запасите. Върнете спагетите в първия съд и го оставете настрана, извън котлона, докато приготвяте италианските наденички. Изхвърлете дафиновите листчета и стръковете розмарин.
Стъпка 3
Загрейте сот с диаметър 12 инча за една минута на средно висока. Добавете 2 ч.л. от екстра върджин зехтин и загрейте още една минута, преди да добавите италианските наденички в тигана. Сотирайте колбасите, докато цялата повърхност покафенее.
Стъпка 4
Поставете хартиени кърпи върху чиния за сервиране. Извадете колбасите от тенджерата, за да се отцедят върху хартиените кърпи.
Стъпка 5
Изсипете излишната мазнина наденица в спагетите и я хвърлете няколко пъти, за да гарантирате равномерното й разпределение. Върнете сота на котлона и добавете лука. Разбъркайте лука от време на време, докато се превърне полупрозрачен, преди да добавите чушките и скилидките чесън.
Стъпка 6
Нарязваме ромските домати и ги добавяме в тигана с лука, чушките и чесъна. Добавете 1 чаша вода с паста и оставете да къкри, покрити, докато доматите се обърнат към сос, около 20 минути.
Стъпка 7
Нарежете наденичките в медальони с дебелина 1/2 см и ги добавете към соса. Разбъркайте, докато напълно покрият. Сервирайте 1/2 чаша италиански наденица и сос над 1 чаша спагети с юфка, заедно с градинска салата, приготвена от маруля от римляна, бебешки спанак и радикио, облечени с червено вино и масло от рапица. Направете чесън тост от разделен хляб френски хляб, намазан с разтопено масло и поръсен с чесън на прах и черен пипер.
Натрошен италиански спагети с наденица
Етап 1
Пригответе 1 фунт сварени спагети, както в стъпки 1 и 2 от раздел 1. Нарежете суровите италиански колбаси отворени и обелете кожите. Наредете наденицата с 2 ч.л. от екстра върджин зехтин, докато се покафенее добре.
Стъпка 2
Отцедете излишната мазнина и добавете 1 чаша лук. Сотирайте, докато лукът е полупрозрачен.
Стъпка 3
Добавете луканките и скилидките чесън и соте, докато чушката омекне. Хвърлете в ромските домати, добавете 1 чаша вода с макаронени изделия и оставете да къкри, покрити, за 20 минути и свалете от котлона.
Стъпка 4
Покрийте дъното на съда със стъклена касерола със сос спагети с италиански суджук. Редувайте слоеве спагети със сирене и сос, спестявайки азиаго за заливане. Покрийте с фолио и печете на 325 градуса F, докато сиренето се разтопи.
Стъпка 5
Сервирайте печени спагети с италиански наденички с градинска салата и препечен тост.
Бавно солен италиански сос от наденица
Етап 1
Напълнете баницата с две трети, пълна с нарязани ромски домати и нарязани на кубчета чушки.
Стъпка 2
Кафявите италиански колбаси се оцветяват изцяло или ги настъргвайте първо, по желание. Добавете лука и сотирайте до полупрозрачност. Изсипете италианската смес от колбаси и лук върху доматите.
Стъпка 3
Покрийте и бавно гответе на високо за два до три часа. Пригответе 1 фунт сварени спагети, както в стъпки 1 и 2 от раздел 1 15 минути преди сосът да завърши готвенето. Изцедете спагетите и поставете порция от 1 чаша върху всяка чиния. Сервирайте със бавно сварения италиански сос спагети сос.
Неща, от които ще се нуждаете
-
3 четвъртинки пилешки запас
1 пета от висококачествената шери
3 стръка розмарин
2 дафинови листа
2 резервоара, 6-кварт или по-големи
1 фунт неварени спагети
решето
12-инчов сот с диаметър
2 ч.л. екстра върджин зехтин
2 фунта. люта италианска наденица
Хартиени кърпи
Сервиране на чиния
1 чаша нарязан на кубчета жълт лук
1/2 чаша червен и зелен пипер на кубчета
6 скилидки чесън, обелени и натрошени
2 фунта. Ромски домати
1 фунт нарязана маруля от ромейн
1/2 спалня бебешки спанак
1/2 фунт радикалио
1/2 чаша доброкачествено червено вино
1/4 чаша рапично масло
1 хляб френски хляб
Нож за хляб
Лист за бисквитки
1/2 пръчка разтопено масло
Чесън на прах
Черен пипер
2 унции настърган шрифт
4 унции. кубчета моцарела
2 унции настърган пармезан
4 унции. настърган азиаго
9- от 12-инчова чиния със стъклена касерола
Бакшиш
Съхранявайте макаронената вода, която да използвате като супа или сос за основа, или да сварите следващата си партида макаронени изделия. Винаги печете гювечи, съдържащи смлени продукти от свинско месо, като наденица до 160 градуса F, измерени с термометър за месо.
Внимание
Изхвърлете храна, която седи повече от два часа при температура на въздуха под 90 градуса. Изхвърлете храната след един час, когато температурата на въздуха е над 90 градуса.
