Много хора заявяват, че не обичат динята заради „игралния“ вкус на месото. Можете обаче да приготвите дивеч от елен или елен по такъв начин, че ароматът на дивеч да се отстрани чрез накисването му във вода преди готвене. Осъществяването на оленина на вкус може да осигури на хората, които се нуждаят от ограничаване на количеството мазнини в диетите си, с жизнеспособна алтернатива за месо. Venison не съдържа мазнини, тъй като елените съхраняват мазнините си под кожите си, което прави дивеча много постно месо.
Етап 1
Напълнете голяма купа или кофа наполовина пълна с лед. Използвайте големи кубчета срещу малки плъзгачи, за да запазите леда да се стопи възможно най-дълго.
Стъпка 2
Изсипете между ¼ чаша и ½ чаша кошерна сол в стомна и добавете 1 литър вода. Бъркайте, докато солта се разтвори във водата.
Стъпка 3
Поставете нарязани нарязани части от левчето върху леда. По-малките разфасовки са по-добри, тъй като солената вода ще извлече кръв от по-малките разфасовки на дива ела по-лесно от големите разфасовки.
Стъпка 4
Изсипете сместа от солена вода върху динята. Направете поредната партида солена вода, ако първата ви партида не покрива напълно есенцията.
Стъпка 5
Оставете динята да кисне 24 часа. След осем часа извадете динята и я поставете в нова партида саламура.
Стъпка 6
Накиснете еленчето в бял оцет за един час, след като приключите с накисването му в солената вода. Това ще помогне за омекотяване на еленското месо и премахване на остатъчния "игрален" вкус.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голяма купа или кофа
лед
стомна
Кошер сол
бял оцет
Бакшиш
Помислете за накисване на месото в мътеница вместо оцет за повишено ниво на нежност.
Внимание
Никога не използвайте отново саламура, тъй като е пълна с еленска кръв.
