Може да бъде смущаващо да видите, че витаминът, който сте запасили на рафта си, промени цвета си. Може да се изкушите да изхвърлите такива витамини. Промяната в цвета обаче може да не сигнализира, че добавката ви трябва да бъде заменена. Най-добрият ви залог е да проверите датата на изтичане, отбелязва New York Times. Промените в съдържанието на витамини също могат да променят цвета на храните.
Съображенията
Идентификация
Промяната в цвета не винаги означава, че витамините ви са се объркали. Такива промени са резултат от окисляването. По този начин таблетка витамин С, която има светло тен в момента, в който я закупите, може да стане малко по-тъмна, след като отворите бутилката многократно. Като цяло витамините са добри до срока на годност при правилно съхранение, отбелязва New York Times. Най-добре е да съхранявате витамините си в оригиналните им съдове на хладно и сухо място и далеч от светлина.
Времеви обхват
Може да видите промени в цвета на таблетките с пресован витамин, преди да ги видите в капсулирани или захарно покрити витамини. Това е така, защото пресованите таблетки са по-порести и по този начин са по-уязвими от окисляване. Останалите видове са сравнително добре запечатани, така че са склонни да издържат по-дълго, според New York Times.
потенциал
Когато вашите храни са изложени на светлина, окисляването може да намали съдържанието на витамини и да избледнее цвета на храните, отбелязва Канадската академия, частно международно училище в Кобе, Япония. Например розовият цвят в сьомгата, който се дължи на каротеноиди или витамин А, може да изчезне поради окисляване. Въпреки това антиоксидантните витамини като С и Е могат да се използват за удължаване на срока на годност на храните, тъй като те забавят началото на окисляване или забавят скоростта му.
Експертна информация
Някои витамини във вашата храна могат да бъдат чувствителни към алкално pH и готвенето в такава среда може да ги унищожи. Когато това се случи, ще видите промени в цвета. Например каротеноидите в морковите и сладките картофи, които са отговорни за цветовете на тези храни, ще станат по-жълти от оранжеви, когато тези храни се поставят във вряща вода за три минути или повече, според "Елементарна наука за храните" от Ърнест Р. Виейра. За да избегнете това, добавете киселина като оцет към вашата вода за готвене, съветва Vieria.
