Варенето е един от многото методи за готвене, които можете да използвате, за да вземете ръж картофи от твърдите зеленчуци, които растат в земята, до меките, досадни, питателни гарнитури, които хората обичат. Но въпреки че варенето на цели картофи е лесно, има и други методи за обмисляне.
Ползи за здравето на картофите
Ръсените картофи са здравословен източник на въглехидрати и много витамини и минерали - но някои от тези хранителни вещества се задържат по-добре в печени русе картофи, отколкото варени русе картофи.
Според USDA, един средно голям печен русен картоф със своята кожа има около 168 калории, без мазнини, около 4, 5 грама протеин и 37 грама въглехидрати, от които 4 грама са от фибри и само около 2 грама са от захар, Картофът също е добър източник на желязо, калий, магнезий, цинк и витамин С.
Според проучване, публикувано през ноември 2018 г. в Nutrients , кипенето ще намали водоразтворимите хранителни вещества на картофа. По-конкретно, както е отбелязано в проучване, публикувано през май 2013 г. в „ Advances in Nutrition“ , съдържанието на калий ще намалее от 421 милиграма на 100 грама суров картоф до 328 милиграма на 100 грама варен картоф - това е намаление с 22 процента.
По същия начин съдържанието на витамин С преминава от 19, 7 милиграма на 100 грама до 7, 4 милиграма на 100 грама, намаление с 62 процента.
Варени Russet Картофи за Mashing
Дори ако картофите загубят част от хранителните си вещества, варенето може да бъде най-добрият метод за много хора, особено ако правят картофено пюре.
Сред многото видове картофи, които бихте могли да използвате за картофено пюре, са червените картофи и картофите Юкон Голд, но Комисията за картофи в Айдахо препоръчва русенци за тяхното по-добро съотношение между нишесте и вода.
Тогава има няколко начина да си приготвите варени русе картофи. Както обяснява комисията, можете да нарежете картофите на парчета, да ги поставите в студена вода и да доведете водата до кипене. След като картофът е достатъчно нежен, за да бъде пробит с вилици, можете да отстраните от котлона и да се отцедите.
Можете обаче да оставите картофите непокътнати, когато ги сварите. Други съвети от Комисията за картофи в Айдахо призовават да сварите цели картофи. Трябва да сварите картофите заедно с кожата, защото това ще позволи на картофа да запази повече вкуса и хранителните си вещества, отколкото ако го нарежете на парчета.
Можете също така да сварите картофи с кожата им на склад, мляко или вода, които са ароматизирани с подправки - това ще подобри вкуса на варените русе картофи.
Независимо дали варите цели картофи или кипвате картофени парченца, след като омекнат и се отцедят, трябва да ги поставите обратно в празния съд и да ги поставите на котлона за още малко, за да можете да сварите останалата влага, Това ще гарантира, че вашите картофено пюре не са твърде мокри.
Поставянето им на котлона за отстраняване на излишната влага е важно, тъй като, както детайлите на Комисията за картофи в Айдахо, варенето на цели картофи означава, че нишестените гранули абсорбират не само естествената влага вътре в зеленчука, но и влагата от водата, в която се готви.
Тези гранули от нишесте, задържащи влагата, могат да бъдат разрушени, ако прекарате прекалено много време в смесване и смесване на картофите, така че бъдете внимателни, когато стигнете до тази стъпка в рецептата си. Това също ще доведе до прекалено мокро картофено пюре.
Има много рецепти за картофено пюре, от които можете да избирате за използване на варени русен картофи и лесно можете да намерите такъв, който се вписва в диетата ви. За вкусен пример, опитайте нашата рецепта за благодарност Чесън натрошени картофи.
