Протеинът е важно хранително вещество, което се намира в мускулите, костите и други тъкани. Когато го ядете, храносмилателната ви система го разгражда на отделни аминокиселини. Времето за храносмилане на протеини се определя от метаболитния процес, протичащ при всеки индивид в стомашно-чревния тракт, наред с други фактори.
Бакшиш
Протеиновият метаболизъм отнема време поради процеса на химическо разграждане, който се изисква в стомаха и тънките черва. Въз основа на консумирания протеин, тялото ви може да усвои едва 3 g или 10 g на час.
Процес на храносмилане на протеини
Храносмилането на протеини започва в устата, където дъвченето разгражда храната надолу на по-малки парчета. Оттам храната навлиза в стомаха, където стомашните сокове, съдържащи солна киселина и пепсин, разграждат още повече протеина.
Контракциите на стомаха разделят частично усвоимия протеин в смес, наречена химус. Храносмилането на протеини отнема по-дълго време в стомаха, в сравнение с въглехидратите, но по-кратко време в сравнение с мазнините.
Химикът навлиза в тънките черва от стомаха, където се извършва по-голямата част от храносмилането на протеини. Ензимите, освободени от панкреаса, наречени химотрипсин и трипсин, продължават процеса на храносмилане.
Допълнителните ензими, от клетките, които линии на тънките черва, разграждат протеина на отделни аминокиселини. Мускулите, които се свиват в тънките черва, се смесват и изтласкват усвоените протеини до местата на абсорбция. Много малко протеин ще го стигне до дебелото черво, стига да не консумирате прекомерни количества.
Фактори, които влияят на метаболизма на протеините
Въпреки че процесът на храносмилане на протеина протича по един и същи начин, има множество фактори, които могат да повлияят на времето за храносмилане на протеина. Един от тези фактори е съставът на консумирания протеин.
Най-простите форми на протеин са струни от аминокиселини, държани заедно от пептидни връзки. Храните, които консумираме, съдържат протеини в най-сложната им форма, където струните от аминокиселини в протеина се вдигат нагоре. Те трябва да бъдат разплетени и разделени, за да могат червата да абсорбират отделните аминокиселини и да ги пренесат в кръвния поток.
Киселините в стомаха помагат да се разгънат всички разрушени аминокиселинни вериги, позволявайки на храносмилателните ензими, произведени от стената на стомаха, да работят върху разрушаването на пептидните връзки. Колкото по-лесно е да достигнете до аминокиселините, толкова по-бързо протеинът може да бъде обработен.
Следователно протеинът със състав, който е по-малко сложен, има по-бързи храносмилателни скорости. Суроватъчният протеин, който се намира в млякото, е пример за бързо усвояем протеин. Неговата скорост на абсорбция е оценена на приблизително 10 грама на час, в сравнение с варено яйце, което има степен на абсорбция приблизително 3 грама на час, според Journal of International Society of Sports Nutrition .
Ядене на достатъчно протеин
За да използвате правилно протеина, е важно да гарантирате, че консумирате достатъчно ежедневно. Препоръчителната диетична добавка е 0, 8 грама доброкачествен протеин на килограм телесно тегло на ден. Зададен е горен диапазон, който да изразходва не повече от 35% от общия ви прием на енергия от протеин. Това е предназначено да намали риска от хронични заболявания.
В проучване от юни 2014 г., публикувано в The Journal of Nutrition , изследователите установяват, че равномерното разпределение на консумацията на протеини през деня води до около 25% увеличение на синтеза на мускулни протеини за 24 часа. Мускулният синтез е от съществено значение за растежа, поддържането и възстановяването на скелетните му мускулни групи. Това показва, че консумацията на големи количества протеин на едно заседание не е идеалният начин да получите препоръчаното дневно количество протеин.
