Лимоните, лаймите и портокалите са живи цитрусови плодове, използвани в много ястия, напитки и десерти. Изтръпващият, остър аромат не е изненада за онези, които хапят хапка, нито пък е „пукерското лице“ на някой, който току-що е ухапал лимон. Лимонената киселина, която е важната съставка в тези плодове, е полезна за организма.
история
Лимонената киселина, получена от лимоните, създаде лимонада за първи път през 1825 г., когато процесът е описан в медицински речник, според уебсайта на Ecama. През 19-ти век лимонената киселина, извлечена от цитрусовите плодове, е била по-търсена. С развитието на ферментацията лимонената киселина има повече приложения. В края на 1890 г. търсенето е по-голямо от предлагането. Когато органичен химик открил начин за получаване на лимонена киселина от плесени и микроорганизми, е въведено широкомащабно производство.
Идентификация
Лимонената киселина често се нарича "природата киселинно средство", според уебсайта на Ecama. Това е водоразтворима органична киселина, която се намира в много плодове. Той произвежда кисел, тръпчив, остър вкус, който често се използва за ароматизиране на сода и плодови сокове. В консервираните плодове лимонената киселина помага за запазване на вкуса, външния вид и консистенцията, тъй като нивото на pH е добро за предотвратяване на разваляне.
вещи
Човешкото тяло произвежда и метаболизира 1, 5 до 2 кг лимонена киселина на ден. Оригиналната форма е цитрат, който играе роля в енергийния метаболизъм от приема на храна, според уебсайта на Ecama. Цикълът на лимонената киселина, открит от немско-британския биохимик професор Ханс Адолф Кребс, показва значението на консумацията на храни с лимонена киселина. Това откритие, за което професор Кребс спечели Нобелова награда, обяснява, че всички хранителни вещества, приети в организма, трябва да преминат през цикъла на лимонената киселина, за да бъдат превърнати в енергия, която тялото да използва. За да функционира правилно, тялото трябва да поддържа този цикъл.
Цитрусов плод
Портокалите, кръгли и сегментирани, са най-известни със своите свойства на витамин С. Те имат 0, 6 до 1 процента лимонена киселина по тегло. Лимоните, овални и жълти, също са сегментиран плод, който има 4 до 8 процента лимонена киселина по тегло. Липите, овални и зелени, също сегментирани, се предлагат в кисели или сладки сортове. Киселите лайми имат до 8 процента лимонена киселина по тегло, докато сладките липи не, според световния уебсайт за най-здравословни храни.
Съображенията
Лимоните, липите и портокалите може да не са мъдър избор за тези, които са чувствителни към лимонената киселина. Тези с такава чувствителност все още могат да спечелят ползите от тези цитрусови плодове, като изстискат сока за добавяне към ядене или като добавят резен от плода до 8 унции. чаша вода за освежаваща напитка.
