Печенето на пържола с ребра на костта предлага сочна храна, която съдържа много от основните хранителни вещества, около които можете да изградите балансирана диета. Говеждото месо е богато на конюгирана линолова киселина, която може да помогне за предотвратяване на рак, сърдечно-съдови заболявания и затлъстяване, според Националната асоциация на говедовъдите. Въпреки че телешкото зърно съдържа тези хранителни вещества във високи количества, говеждото от крави, хранени с трева, ги съдържа в по-висока концентрация, като същевременно осигурява по-малко общо съдържание на мазнини, съобщава клиниката Mayo. Независимо от това дали купувате говеждо с телешко или зърнено храни, пържола на скара с ребра на костта е сред най-здравословните начини за приготвяне на това нежно изрязване.
Етап 1
Почистете решетката с грил четка, като внимавате да премахнете изгорелите излишъци от предишното готвене. Останалите остатъци от повърхността на скарата ще повлияят както на вкуса на пържолата, така и на начина на приготвяне.
Стъпка 2
Загрейте газовата скара на висока температура. За решетка с дървени въглища поставете въглените от едната страна на скарата и надуйте по-лека течност върху тях с кръгово движение, като започнете от центъра и се придвижите навън. Оставете го да престои 5 минути или повече преди осветлението.
Стъпка 3
Нанесете тънък слой зехтин върху пържолите с помощта на четка за сос. Директното намазване на скарата ще изгори маслото и ще произведе много дим, като не прави нищо, за да не залепи пържолите.
Стъпка 4
Разтрийте пържолите с едра морска сол и черен пипер. Очите с ребра съдържат изобилие от естествени аромати, така че не изискват тежка подправка. Леко приложение на фини билки като босилек, риган или мащерка може да е подходящо според вашите вкусове.
Стъпка 5
Гответе пържолите в загрятата част на скара около 3 минути от всяка страна за рядка пържола. За средно редки, това време може да бъде удължено с още 2 минути на страна. За пържоли, които са средни, средно добре и добре направени, преместете пържолите в неосветената страна на скарата или в страната без въглища, след като готвите за оригиналните 3 минути. Покрийте ги и гответе допълнително съответно 9 минути, 12 минути или 15 минути, или докато се сварят по ваш вкус. Тъй като пържолите са дебели, те ще бъдат по-малко податливи на преваряване.
Стъпка 6
Извадете пържолите от скарата и ги оставете да почиват 5 до 10 минути или по-дълго, ако желаете. Почиването на пържолата позволява на натуралните сокове да се коагулират и да останат в пържолата, когато я нарежете.
Стъпка 7
Сервирайте пържолите топли с всякакви страни по ваш избор.
Неща, от които ще се нуждаете
-
грил
Грил четка
Четка за сос
Костна говеждо пържола
Зехтин
Сол и черен пипер на вкус
