Bok choy, известен още като pak choi, е листен зелен зеленчук. Въпреки че обикновено се използва при пържени пържени картофи, можете да сварите пак чой за лесно гарнитура.
Можете да ядете пак чой суров в салати или да го готвите по различни рецепти. Готвенето на зеленчука може да ви позволи да консумирате по-големи количества от него, тъй като листата се сваряват. Докато сварите пак чой, не забравяйте, че стеблата отнема повече време, отколкото листата. Дори и тогава са нужни само няколко минути, за да се приготви целия зеленчук.
Какво е Bok Choy?
Bok choy или pak choi е вид китайско зеле. Според клиниката в Кливланд това е кръстоцветен зеленчук. Има подобна текстура на зеленото зеле, въпреки че луковиците са много по-малки. Въпреки че често се готви, можете да консумирате пак чой суров.
Този зелен зеленчук е източник и на много хранителни вещества. Според USDA, една чаша варен бок чой съдържа:
- 20 калории
- 0, 3 грама мазнини
- 3 грама въглехидрати
- 2, 7 грама протеин
- 1, 7 грама фибри
- 49 процента дневна стойност (DV) на витамин С
- 48 процента DV на витамин К
- 40 процента DV на витамин А
- 13 процента DV калий
Въпреки че bok choy не е съществен източник на калории, той е важен източник на много витамини. Съдържа също желязо и калций.
Освен че е зеленчук с плътни хранителни вещества, бок чой има хранителни предимства. Това е нискокалоричен зеленчук, така че е чудесен за хората, които следват нискокалорична диета за отслабване. Хората, спазващи режим с ниско съдържание на въглехидрати, също могат да включат пак чой в ежедневната си доза за въглехидрати, тъй като тя съдържа само три въглехидрати на порция.
Как се вари Пак Чой
За да сварите пак чой, започнете с приготвянето на зеленчуците. Измийте добре всеки, за да премахнете замърсяванията. След това можете да нарежете bok choy, ако желаете. Въпреки че може да се готви цял, разрязването на пак чой на половина по дължина улеснява яденето.
Тъй като стеблата отнемат повече време за готвене от листата, можете да изберете да ги отрежете преди да заври. Това оставя само листата, които всички ще се готвят равномерно за едно и също време.
След като зеленчуците ви се приготвят, можете да започнете да варите листата. Добавете ги в голям съд с вряла вода. Отнема само една до две минути кипене, за да се сварят листата, така че ги наблюдавайте внимателно. Избягвайте прекаляването, тъй като това води до влажна текстура.
След като се сварят листата на бок-чой, можете да ги ядете обикновени, да ги подправите или да ги добавите в пак чой рецепти за вегетарианци и всеядни.
Пак Чой Рецепти за вегетарианци
Рецептите на Pak Choi за вегетарианци често включват тофу и други зеленчуци. Клиниката Майо препоръчва добавянето на сос от хайсин към pak choi като алтернатива на рецептите за сос от барбекю за вегетарианци, тъй като сосът от хайсин има вкус, подобен на сос за барбекю.
Много рецепти на bok choy изискват подправки и добавени аромати като чесън, джинджифил, лимонов сок, соев сос и други. Подправянето на bok choy с тези подправки ще им позволи да се съчетаят добре с азиатски вдъхновени рецепти.
През лятото можете да опитате пак чой суров. Когато се нарязва на ситно, добавя приятна хрупкава текстура към рецептите за салата и други сурови ястия.
