Яденето на много бързи въглехидрати или въглехидрати, които се усвояват бързо, може да повиши риска от сърдечни заболявания и диабет, според статията на "Американски журнал за клинично хранене" от юли 2002 г. Тези храни имат висок резултат върху гликемичния индекс, който измерва ефекта на храните върху нивата на кръвната ви захар. Храни с резултат от 55 или по-ниски са храни с нисък GI или бавни въглехидрати, докато храни с високо съдържание на GI, с резултати от 70 или повече, са бързи въглехидрати и може да причинят скокове в нивата на кръвната ви захар.
Подсладени напитки със захар
Подсладените със захар напитки съдържат много бързо усвоими захари, без никакви фибри, мазнини или протеини, които да помогнат за ограничаване на шиповете на кръвната захар. Те включват енергийни напитки, спортни напитки, газирани напитки и плодови сокове. Един вид спортна напитка има GI от 89, а газираните напитки понякога имат GI резултати през високите 60-те. Ще бъде по-добре с вода или неподсладен чай или кафе. Чаша 100-процентов плодов сок също има относително ниско съдържание на гликемичния индекс, като резултатите варират от 37 до 53. Избягвайте обаче соковите напитки и коктейли, тъй като един коктейл от сок от червена боровинка има GI от 68.
Рафинирани зърна
Рафинираните зърна са отстранили повечето си фибри, което ги усвоява по-бързо от тялото ви. Незабавен бял ориз има GI 87, английски кифла има GI 77, геврек има GI от 72, а френски багет има GI от 95. Много зърнени закуски се правят с рафинирани зърна, а някои също са с високо съдържание на захар, което ги прави бързи въглехидрати с GI резултати, които могат да достигнат до 92 за царевични люспи.
Сладкиши, захарни храни и тестени изделия
Сладкишите и сладките храни са склонни да са с високо съдържание на калории и с ниско съдържание на хранителни вещества. Рафинираните зърна, използвани за производството им, и високото им съдържание на захар ги поставят в категорията „бързи въглехидрати“. Например, поничка от типа на торта или вафла има GI от 76, палачинките от елда имат GI от 102, а в помощ на желе зърна има GI от 78.
Високо преработени храни
Колкото по-високо обработена е храната, толкова по-лесно е да се усвои и по-високата оценка на GI. Например валцувани или стоманени нарязани овеси имат нисък GI резултат, но бързите овес имат среден GI резултат. Десерт с тофу с аромат на шоколад, приготвен с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, има GI от 115, плодовете с ягодови плодове имат GI от 90, безглутеновите царевични макаронени изделия имат GI от 78, а картофите с незабавно пюре имат GI от 85.
